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SABER CIENTÍFICO, Porto Velho, 1 (2): 100 - 111, jul./dez.,2008.

AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO E DA ACEITABILIDADE DA MERENDA
OFERECIDA EM UMA ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO FUNDAMENTAL DE
PORTO VELHO, RONDÔNIA
EVALUATION OF CARDÁPIO AND ACEITABILIDADE OF MERENDA
OFERECIDA IN A SCHOOL OF EDUCATION KEY STATE OF PORTO VELHO,
RONDÔNIA

1

Inez Helena Vieira da Silva Santos*
Rosiane Maia Ximenes

2

Deusimar Frota Prado

2

RESUMO: A merenda escolar faz parte de um programa governamental que visa aumentar o aporte nutricional diário de crianças e adolescentes, contribuindo com o desenvolvimento cognitivo destes estudantes e influenciando na formação de hábitos alimentares saudáveis. O objetivo deste trabalho foi avaliar o conteúdo calórico e protéico e a aceitabilidade da merenda escolar oferecida em uma escola estadual de ensino fundamental em Porto Velho, Rondônia. O cardápio desta merenda foi avaliado quanto ao conteúdo protéico e energético, comparando os valores obtidos com aqueles preconizados na legislação vigente. A aceitabilidade foi avaliada utilizando um questionário semiestruturado, aplicado a uma amostra aleatória de 65 alunos, de ambos os sexos, da 2ª à 4ª série. O conteúdo calórico da merenda escolar avaliada ultrapassou bastante os valores preconizados pela legislação. O conteúdo protéico manteve-se aproximadamente dentro do preconizado. A aceitabilidade da merenda escolar avaliada foi relativamente alta.
PALAVRAS-CHAVE: Alimentação Escolar. Programa Nacional de Alimentação Escolar. Composição
Nutricional.
ABSTRACT: School meals are part of a governmental program that aims at to increase daily nutricional absortion of children and adolescents, contributing with the cognitive development of these students and influencing the formation of healthful alimentary habits. The objective of this work was to evaluate the proteinic and caloric content and the acceptability of school meals offered in a state school of basic education in Porto Velho, Rondônia. The menus of