Teor Calorico Das Gorduras Nos Alimentos

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…

menor, o que contribui para uma menor absorção e uso dos nutrientes; percepções de paladar, olfato e visão também diminuem, ainda que tais reações sejam altamente individuais. Esses sentidos influenciam o apetite e a quantidade de alimento consumido, de modo que os alimentos, no caso de adultos mais velhos, necessitam de maior e não menor intensificação de temperos. Além disso, junto com tais mudanças biológicas, costumam estar uma preocupação com as funções do organismo, aumento de…

Feijão branco Ele está entre os alimentos mais populares do cardápio brasileiro. O feijão nosso de todo dia é um alimento extremamente importante na nossa dieta, que nos faz muito bem. O feijão é uma leguminosa rica em potássio, fósforo, zinco, ferro, além das suas famosas proteínas sem gordura. Os feijões, de uma maneira geral, têm em torno de 20% de proteína, o que é uma grande quantidade! Mas na família dos feijões, o Feijão branco, que quase sempre é consumido como salada ou com dobradinha

distribuição. Os resultados encontrados no almoço foram, baixo teor de fibras sendo 5,24g, sendo 26,00% do recomendado; carboidratos 178,7g que compreendeu 63,31% da recomendação; lipídeos 20,57g atingindo 16,09% da recomendação; e proteínas em 16,09g com 20,59% do recomendado. Conclui-se, que o almoço servido na unidade de alimentação e nutrição da empresa não atende todas às necessidades nutricionais dos seus clientes, devendo diminuir o teor de proteínas e carboidratos da dieta nas…

lácteas; petit suisse, alimentos funcionais. 3.1 ROTULAGENS DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS “A legislação brasileira define rótulo como toda inscrição, legenda ou imagem, ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento (ANVISA, 2002).” A rotulagem nutricional de alimentos é um apoio valioso para os consumidores, dando-lhes a oportunidade conhecer a composição do alimento, a segurança…

rejuvenedoras. Um exemplo é Pompéia, a esposa do imperador Nero, que tomava prolongados banhos de leite de jumenta para ficar mais jovem e bela, segundo relato do livro "El mundo de la leche" (P. Mastellone). A colonização e o leite O uso do leite como alimento é antigo. Pesquisadores afirmam que o hábito tem mais de 10 mil anos, sendo que seu aproveitamento foi se ajustando às diferentes culturas. Ao Brasil, foi trazidos pelos portugueses, que desembarcaram por aqui com algumas…

fisiológico, estado metabólico, atividade física, doenças intercorrentes, hábitos socioculturais, situação econômica, disponibilidade de alimentos etc.); Fornecer valor calórico total (VCT) compatível com a obtenção e/ou manutenção do peso corpóreo desejável. Para obesos, a dieta deverá ser hipocalórica, com uma redução de 500kcal a 1.000kcal do gasto calórico diário previsto, com o objetivo de promover perdas ponderais de 0,5kg a 1kg por semana. Devem ser evitadas dietas com…

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA MORTADELA Introdução A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral…

O que é Obesidade? A obesidade é o acúmulo de gordura no corpo causado quase sempre por um consumo excessivo de calorias na alimentação, superior ao valor usada pelo organismo para sua manutenção e realização das atividades do dia a dia. Ou seja: a obesidade acontece quando a ingestão alimentar é maior que o gasto energético correspondente. Visão Geral Sobrepeso e obesidade em conjunto, representam a principal causa evitável de morte segundo na Europa. A obesidade é uma doença grave

(magra) Ovos (mexido ou cozidos) Salada de ovos (use maionese sem gordura) Salada de atum (use maionese sem gordura) Peixes Soja/ feijão Queijo de soja Alimentos à base de soja Frango (sem pele) Castanhas (do Pará, de caju, etc.) Leites e derivados, como queijo, ricota, iogurte, creme de leite, requeijão light. Camarão CARBOÍDRATO Salada (somente de alface, tomate e outros vegetais) *o molho deve ser de baixo teor calórico Vegetais mistos (frescos ou congelados) Cereais …