Tecnologia Do Pescado

Nossos pratos contam com ingredientes básicos e de fácil acesso em todo o mundo. Portanto, iremos buscar fornecedores locais para garantir nossos produtos sempre frescos e com alta qualidade. Iremos buscar parcerias com os grandes fornecedores de pescados que existem no país e que já fornecem frutos do mar frescos para as famosas feiras que existem em Lisboa. CLIENTES Teremos dois tipos de clientes: o mercado consumidor e o mercado revendedor. Além de atendermos o consumidor final,…

carnes bovinas, pescado, embutidos. Objetivo O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter a aparência, o sabor e conteúdo nutricional dos alimentos. A defumação é o processo de conservação mais indicado para pescados…

destas regulamentações a preocupação com o estoque de pescado era irrelevante, não havendo preocupação ambiental qualquer). E – segundo - conceder incentivos à produção (com intuito de fortalecer a economia sob outras perspectivas de mercado). Essas políticas de incentivo a pesca no Brasil concederam a atividade pesqueira uma nova característica, qual seja a de pesca industrial. As leis de incentivo permitiram melhorar a qualidade do pescado, acessar novas áreas - mais afastadas -…

Página 1 de 12 José Ronaldo Tononi Introdução Industrialização Tecnologia do pescado Fornecedores Referê ncias Bibliografia Sites na internet 1 - INTRODUÇÃO Ao l o n g o d e s e u v a s t o l i t o r a l , j u n t a m e n t e c o m o s i n ú m e r o s r i o s q u e c o r t a m s e u t e r r i t ó r i o , o B r a s i l c o n c e n t r a u m a d a s m a i o r e s r e se r v a s d e p e i x e s d o m u n d o . Pa r a d o x a l m e n t e , e st a m o s e n t r e o s p a íse…

submetidos a processos de degradação leve, a estrutura fibrosa do colágeno é dividida de forma irreversível e, então, a gelatina é formada (BANDEIRA, 2009). Visando a necessidade de conhecer uma alternativa para o processamento de rejeitos da indústria de pescados, motivou-se o estudo de extração da gelatina a partir de carpas comum. Objetivou-se neste estudo analisar as características das soluções de gelatina obtidas a partir de pele de carpa comum, através das propriedades…

APOSTILA DE BOAS PRÁTICAS EM MANIPULAÇÃO E BENEFICIAMENTO ARTESANAL DO PESCADO FELIPE PEIXOTO SECRETÁRIO DE ESTADO DE DESENVOLVIMENTO REGIONAL, ABASTECIMENTO E PESCA JOSE BONIFÁCIO FERREIRA NOVELLINO DIRETOR-PRESIDENTE DA FIPERJ AUGUSTO DA COSTA PEREIRA DIRETOR DE PESQUISA E PRODUÇÃO VALMIR MACHADO DIRETOR DE ADMINISTRAÇÃO E FINANÇAS AUTORES EXTENSIONISTAS DIEGO DOS SANTOS RIBEIRO IVE MUZITANO JULIANA DE LIMA BRANDÃO GUIMARÃES MARIA DALVA SILVA RIBAS PINTO MARIA DE FÁTIMA MORAES…

Conserva de Pescado Contabilidade, Controladoria e Finanças Rodrigo dos Santos Cardoso Mestrando em Administração do Programa de Pós Graduação da FURB [rodrigocardoso@al.furb.br] Ilse Maria Beuren Professora dos Programas de Pós Graduação em Administração e em Ciências Contábeis da FURB [ilse@furb.br] Recebido em 07 / fevereiro / 2006 Aprovado em 14 / junho / 2006 RESUMO O artigo tem como objetivo demonstrar a utilização da metodologia do custo meta em uma indústria de conserva de…

especialmente nos países do terceiro mundo, implica em constantes aumentos na demanda por pescado e subprodutos” (PEREIRA 2003 p5). O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores de alimentos naturais e artificiais, porém seu povo ainda sofre com a fome, uma das regiões mais ricas do planeta encontra-se em nossos domínios a Amazônia que é a maior bacia fluvial do mundo, entretanto, sofremos com a escassez de pescado em nossas mesas. A região contém uma das maiores ictiofaunas do…

de conservação do pescado (gelo, produtos químicos, embalagem); Com as informações sobre custos e com os dados sobre os resultados da pesca (captura e seu valor de venda e de mercado), podem calcular-se os índiceseconómicos das pescarias. Ao mesmo tempo que se recolhem estas estatísticas, pode igualmente obter-se informação necessária à biologia pesqueira, incluindo a composição específica das capturas e os tamanhos capturados. Em muitas pescarias, principalmente naquelas que utilizam…

com os clientes potenciais. Hoje o mercado internacional se falando de Estados Unidos da América para o consumo de peixes vem crescendo a cada dia, principalmente com o aumento populacional de hispânicos e latinos que são os maiores consumidores de pescado (principalmente em Nova York, Miami e Califórnia), que chegam a 1 milhão por ano de imigrantes. 1.3. Reconhecendo a concorrência: A concorrência é praticamente escassa, pois a tilápia é um produto novo para o estado da Califórnia.…