Tecnologia Do Pescado

justificativa Com o aumento do consumo de pescado devido a alto valor nutritivo e a baixa capacidade de abastecimento/armazenamento de pescado na região norte, torna-se necessário a elaboração de novas alternativas para suprir essa demanda crescente de pescado regional (SEPAq, 2012). A aqüicultura se destaca como o setor de produção animal que mais cresce no mundo e a piscicultura em especial vem ganhando espaço frente à necessidade de maior demanda de pescado, ao cultivo ser…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO PARÁ. POLO AVANÇADO DE VIGIA DE NAZARÉ PÂMELA JULIANE DOS SANTOS OLIVEIRA VISITA TÉCNICA A UMA EMBARCAÇÃO PESQUEIRA DO MUNICÍPIO DE VIGIA DE NAZARÉ VIGIA 2012 Tema: Visita Técnica a uma embarcação pesqueira do Município de Vigia de Nazaré, com a finalidade de conhecer o sistema elétrico e o de…

Em 1989 nasce no Recife, a peixaria, que mais tarde iria tornar-se o Grupo Netuno, líder no mercado de pescados do Brasil. Em 1993 a Netuno conquista lugar de destaque entre os dez maiores exportadores de frutos do mar do país. Em 1997 o Grupo inaugura sua primeira indústria de processamento de pescados. Em 2000 Netuno inaugura sua primeira fazenda de cultivo de camarão no litoral norte de Pernambuco. Responsabilidade Social A Netuno se destaca pelas suas práticas em Recursos

ISSN 0104-866X Maio, 2009 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Meio-Norte Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 189 Métodos para Análise de Pescados Fabíola Helena dos Santos Fogaça Angela Puchnick Legat Alitiene Moura Lemos Pereira Jefferson Francisco Alves Legat Embrapa Meio-Norte Teresina, PI 2009 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Meio-Norte Av. Duque de Caxias, 5.650, Bairro Buenos Aires,…

Perequê, objetivando analisar a viabilidade desta atividade dentro das dimensões de sustentabilidade. Para embasar cientificamente o diagnóstico proposto, o estudo procurou entender a pesca como atividade econômica sustentável; analisar o comércio do pescado na região estudada; entender a cultura dos pescadores em relação ao Mercado e conhecer as condições de armazenagem. A metodologia foi planejada dentro do eixo temático “Dimensões da Sustentabilidade em DRS”, do tema “Arranjos…

consumidor [4]. Existe atualmente um acelerado processo de globalização dos costumes e hábitos alimentares. Prova disso foi a rápida difusão do tipo de alimentação anteriormente praticado, principalmente, em países orientais. Os pratos à base de pescado cru originários dos países asiáticos em pouco tempo se tornaram moda, sendo sinônimo de “comida saudável”. Locais especializados em pratos tipo sashimi (que são pedaços finos de músculo de peixe servidos crus) e sushi (sashimi moldado sobre arroz

Introdução à Tecnologia de Alimentos Profª Nelisa Lamas MSc. Tecn. Alimentos - UNICAMP Tecnologia de Alimentos DEFINIÇÃO Aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, embalagem, controle de qualidade, distribuição e utilização dos alimentos OBJETIVOS Aumentar a vida útil dos alimentos, garantindo segurança e disponibilidade; Otimizar o aproveitamento dos produtos agropecuários; Conservar ou aumentar as propriedades nutricionais

Degustação Pescado brasileiro Águas de São Pedro 2011 Alice Dias Torres Ariadne Paviotti Gilmara Danieli dos Santos João Francisco de Paula Perez Márcia Aline Degasperi Stephanie de Arruda Projeto Integrador – 2° semestre Apresentação de Menu Degustação Pescado brasileiro Projeto Interdisciplinar apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Águas de São Pedro, como parcela da grade curricular do curso Superior de…

| Resumo A presente pesquisa foi desenvolvida de forma articulada ao conjunto de ações do Programa Mulheres pescadoras do Pampa, que visa estimular a produção de ervas condimentares para pescados, na perspectiva da soberania e segurança alimentar, melhoria na qualidade de vida, geração de renda, trabalho e desenvolvimento do trabalhador na pesca artesanal, sobretudo da mulher pescadora. O objetivo do estudo foi conhecer as atividades desenvolvidas

ciência e tecnologia de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologia dos animais de abate (Bovinos, Suínos, Ovinos, Caprinos, Aves, Pescado, etc.). Noções sobre sistema de criação de animais de abate. Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologia dos animais de produção (bovinos, suínos, aves, ovinos,…