Tecnicas Culinaria

entende e se expressa através da preparação de seus alimentos. Cada processo envolvido na escolha e preparação dos alimentos, as formas de preparo e as formas de consumo que permitem enxergar, pela ótica da comida e da culinária, diferenciações culturais muito particulares, a culinária funciona como um conjunto de traços que são capazes de moldar certa identidade. Nós brasileiros sabemos que certamente o virado, a dobradinha, a fora e a feijoada vão constar nos cardápios. Pela escolha…

Resenha sobre cozinha da Polônia, Suíça, Áustria e Alemanha. Polônia A culinária polonesa é uma mistura de várias culinárias estrangeiras tendo vários fatores contribuídos para torná-la tão condimentada quanto versátil. Por ser um território extenso, possui uma grande variedade de carnes de caça com preparações culinárias de acentuado gosto selvagens, não fugindo á preferência pela carne de porco, de grande prestígio nos países economicamente menos favorecidos. Com áreas agrícolas…

Brasil A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos.1 Muitas das técnicas de preparo e ingredientessão de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso.2 Os escravos trazidos ao Brasil desde fins do século XVI, somaram à culinária…

Gastronomia Brasileira Introdução A Gastronomia Brasileira teve muitas influencias da culinária Indígena, africana e europeia. No período colonial, os portugueses nos apresentaram ingredientes trazidos da África, Ásia e América. A História de cada região do país caracteriza as culinárias regionais devido a grande extensão territorial e a colonização dos estados. Foram feitas inúmeras adaptações as técnicas de preparo e a ingredientes de origem indígena, pelos portugueses, escravos e…

chegaram, eram na maioria agricultores, que com a falta de oportunidades em sua terra natal vinham em busca de novos horizontes. Aproveitando o incentivo do governo, migraram para o Brasil, instalaram-se em colônias e desenvolveram suas modernas técnicas de produção. Os primeiros imigrantes franceses chegaram ao Brasil na segunda metade do século XIX, não há registros precisos da data de chegada, dirigiram-se para a colônia de Benevides, numa área de 195 km, na região metropolitana de…

mas sim pelo que é, um espaço concreto de formação com a aprendizagem de saberes para a vida em coletividade. Essa formação envolve tanto a aprendizagem de ordem subjetiva, relativa ao plano emocional e cognitivo das pessoas, como a aprendizagem de técnicas, habilidades corporais, manuais etc., que capacitam os participantes para o desenvolvimento de uma atividade de criação. O educador não formal tem um papel de animador do grupo: ele deve despertar os participantes para o contexto em…

tempos. As pessoas que procuram o nosso país não estão interessadas somente em conhecer as nossas belas praias, os nossos belos campos, o carnaval... Eles também vêm em busca da nossa gastronomia que está bastante em alta, muitos turistas fazem da culinária o foco principal de sua visita. Com todo esse crescimento os Chefs de cozinha têm valorizado muito a nossa gastronomia e os produtos locais, valorizando assim a nossa identidade Cultural. Palavras-chave: Turismo. Valorização da…

Introdução A culinária francesa é verdadeiramente uma delícia em todos os sentidos, e se apresenta de forma abundante nos inúmeros, refeições, ao serem saboreadas vagarosamente, tornam-se eventos longos, e elas são o começo da estimulante vida noturna da cidade. caracterizada por sua enorme diversidade. A comida francesa é considerada a de estilo mais elegante e refinado do mundo, e conhecida por seus estilos clássico e provençal. Ainda, as técnicas francesas de cozinhar tem sido a…

amoreira, cânhamo, restos de roupas, e outros produtos que contivesse fonte de fibras vegetais. Bateu a massa até formar uma pasta, peneirou-a e obteve uma fina camada que foi deixada para secar ao sol. Depois de seca, a folha de papel estava pronta! A técnica, no entanto, foi guardada a sete chaves, pois o comércio de papel era bastante lucrativo. Somente 500 anos depois de o papel ter sido inventado, os japoneses conheceram o papel graças aos monges budistas coreanos que lá estiveram. …

longo do tempo, mostrando-se permeável a novas idéias, que assimila e desenvolve até as integrar. Há motivos de sobra para situá-la entre as grandes cozinhas do mundo. A sua progressiva influência nas culinárias de vanguarda da cozinha ocidental, a sua crescente presença nas tendências de fusão culinárias mais populares e com maior projeção de futuro, a extraordinária sintonia de princípios culinários de tradição secular associadas às abordagens da cozinha mais avançada, são…