Tecnicas Culinaria

.................................. 17 3 1. INTRODUÇÃO Cada povo possui um tipo de culinária, um modo peculiar de preparar seus alimentos. Do ponto de vista da cultura folclórica percebe-se que, através de diferentes formas, misturas, temperaturas, odores e cores, os povos vão transformando os alimentos em uma atração. Comer é conhecer, diz um antigo ditado. Desse modo, todas as culinárias do mundo representam formas de conhecimento. São sinais culturais transmitidos por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO nome NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável em São Luís. São Luís 2012 Nome NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável. Projeto de pesquisa apresentado à Disciplina de Metodologia do Trabalho Científico do curso de Nutrição da Universidade Federal

Capita, estão inclusos nos totais, a Turquia, e excluída a Federação Russa (Europa). CULINÁRIA DA ÁSIA Na Tailândia, por exemplo, o carro chefe é o Pad Thai, uma típica mistura de noodles, vegetais e um determinado tipo de carne. Está no menu dos restaurantes e claro, nas famosas barraquinhas de rua! Já na Malásia, a “base” culinária muda um pouco, com muita influência principalmente da culinária indiana. Porém, como a Malásia é um país muçulmano, a maioria da população não…

ESCOLA ESTADUAL CORREIA TITARA A INFLUÊNCIA AFRICANA NA CULINÁRIA BRASILEIRA PIAÇABUÇU – AL 06/08/2012 EQUIPE: Andry dos Santos Lisboa Nº 06 Jadson Soares 14 José Aramis Ferreira dos Santos 15 José Reinaldo dos Santos 17 Pedro Henrique Melo dos Santos 31 Pedro Max Santos de Almeida 32 A INFLUÊNCIA AFRICANA NA CULINÁRIA BRASILEIRA Trabalho…

sobretudo através da incitação da mídia televisiva e impressa. Vemos o aumento significativo de programas de culinária em horários nobres no exterior, como por exemplo, Jamie’s Kitchen, Nigella Express , Hell’s Kitchen, Master Chef, e no Brasil, como Mais Você, Que Marravilha!, O Diário de Olivier e Taste it. Somando-se a estes, as inúmeras publicações de livros e revistas com receitas e técnicas desde níveis iniciantes até o mais profissional, incluindo autobiografias de grandes…

religiosos, principalmente as religiões cristãs e afros, que estão presentes no popular das cidades turísticas do norte. Muitas lendas conhecidas nacionalmente são de origem dessa região como o mito da iara, saci pererê e o da mula sem cabeça. Sua culinária é influenciada principalmente pelas tribos indígenas e é destacada pelos frutos regionais, raízes, sementes e peixes. Foram os índios os primeiros a produzir pratos com os ingredientes da região utilizando instrumentos como pilões,…

Influência da cultura afro-descendente na culinária brasileira Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os africanos preferiam assar os alimentos, assim como os índios. Como o sal era caro, eles habituaram-se a caprichar na…

contribuíram significativamente para o desenvolvimento da culinária local, através da criação de gado e das lavouras. No local, prevaleceram os métodos de cocção desenvolvidos por indígenas, escravos, tropeiros e europeus. Os insumos de maior contribuição foram o pinhão, a farinha de milho, a carne bovina e o chimarrão (bebida quente à base de água e erva-mate). O que diferencia a região sul das demais brasileiras é o clima frio, que exige da culinária elaboração de pratos e bebidas…

RESUMO……………………………………...………….........…………………….........3 ABSTRACT………………………………………...…………..........…………………....4 INTRODUÇÃO…………………………………………...………….........……..….........6 1. DEFINIÇÕES DE RESTAURANTE………………….......…………...............….....7 1.1 EVOLUÇÃO DA ARTE CULINÁRIA..................................................................7 1.2 RESTAURANTES PASSADO X PRESENTE....................................................9 1.3 OS TRÊS GRANDES PILARES DA…

................................................................ 18 3 TEMA Este Pré-projeto de Pesquisa visa abordar o seguinte tema: Analisar a composição histórico-social do Estado de Goiás e sua influência na formação cultural da culinária goiana, bem como analisar a discrepância em relação a essa formação e a divulgação da forma cultural do estado. A composição histórica de um local se dá pela incorporação de valores, de outras culturas, e sofre influência de elementos…