Nutrição
1700 palavras
7 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃOCENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
nome
NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável em São Luís.
São Luís 2012
Nome
NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável.
Projeto de pesquisa apresentado à Disciplina de Metodologia do Trabalho Científico do curso de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão, como requisito a obtenção da terceira nota.
Orientadora: Jaciara Januário
São Luís
2012
SUMÁRIO
1 IDENTIFICAÇÃO 4 2 TEMA 5 3 TÍTULO 5 4 JUSTIFICATIVA 5 4.1 PROBLEMA 6 5 OBJETIVOS 6 5.1 Objetivo Geral: 6 5.2 Objetivos Específicos 6 6 REFERENCIAL TEÓRICO 7 7 METODOLOGIA 8 8 CRONOGRAMA 9 REFERÊNCIAS 11
1 IDENTIFICAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
Nome
Orientadora: Jaciara Januário
NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável em São Luís.
São Luís 2012
2 TEMA Alimentação Saudável
3 TÍTULO
NO RITMO DO BAIÃO, NA BASE DO CUXÁ: Um estudo sobre a culinária típica maranhense na promoção da alimentação saudável.
4 JUSTIFICATIVA
No Brasil, as influências indígenas, do negro e do europeu fazem da região nordestina uma das mais ricas da culinária. Nessa região, destaca-se a cozinha maranhense que sofreu influência francesa, portuguesa, africana e indígena, e através dessa miscigenação temos como resultado uma alimentação considerada a mais saudável dentre todos os estados nordestinos e uma culinária exótica, ritualística e interétnica.
Os hábitos alimentares, nesta região, são determinados por diversos fatores, entre eles o fato de estarmos localizados em uma região litorânea estimulando o consumo de peixes, camarões, lagostas, lulas e mariscos. As cidades próximas a mangues, rios e lagoas desfrutam da