Produção do suco de tangerina

universidade tecnológica federal do paraná CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS. ALEXANDRE CALISTRO RODOLFO DOS SANTOS PEREIRA JÉSSICA SANTOS YUNA MIYUKI TAKAKI SUCO DE TANGERINA: PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO RELATÓRIO DE APS 1 LONDRINA 2011 ALEXANDRE CALISTRO RODOLFO DOS SANTOS PEREIRA JÉSSICA SANTOS YUNA MIYUKI TAKAKI SUCO DE TANGERINA: PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO APS 1 apresentado a disciplina de Tecnologia de bebidas, do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR, campus Londrina, como requisito parcial para a obtenção da nota da disciplina. Orientador: Profª. Drª. Lyssa Setsuko Sakanaka LONDRINA 2011 SUMário 1 INTRODUÇÃO 4 2 LEGISLAÇÃO 5 2.1 Suco de Fruta Concentrado 5 3 PROCESAMENTO 6 3.1 Recepção e armazenagem 6 3.2 Limpeza 6 3.3 Seleção 7 3.4 Extração e Clarificação 7 3.5 Uniformização e Pasteurização 7 3.6 Concentração 8 3.7 Resfriamento e Embalagem 8 4 CARACTERÍSTICAS DA MATÉRIA-PRIMA 9 4.1 Nome Popular da Fruta 9 4.2 Nome Científico 9 4.3 Características do Fruto 9 4.4 Variedades do Fruto 10 4.5 Formas de Cultivo 12 4.6 Formas de Utilização 13 4.7 Epicarpo 14 5 HISTÓRICO 15 6 Dados Comerciais 16 7 PROVEITAMENTO DE RESIDUOS…

Também mostrará como a empresa tem gerenciado seu estoque e os procedimentos adotados para efetuar suas compras. Apresenta também o organograma atual da empresa. 2 Desenvolvimento 2.1 Denominação e forma de constituição A empresa AAA Indústria Comércio Importação e Exportação de Produtos Alimentícios Ltda está situada à Rua, Jardim das Banceiras, na cidade de São Paulo, estado de São Paulo, e está inscrita sob o C.N.P.J. e Inscrição Estadual 2. É considerada uma…

increment in the commercial balance of the chain, profits of margin for the exporters and new marketshare for the country. Index Terms: international market, market access, tariffs, , citrus. 1. Introdução A cadeia citrícola pode ser considerada como um dos segmentos mais globalizados do agronegócio brasileiro. Com grande parte de sua produção voltada ao mercado externo, a cadeia trouxe em 2002 mais de US$ 1 bilhão em divisas para o Brasil, sendo um dos principais produtos na pauta…

Um feirante separou um número inteiro de dúzias de tangerina (t), de maçãs (m) e de peras (p). Observou que, para cada maça arrumada, havia 2 tangerinas. Com 90 dúzias, ele fez lotes com 6 tangerinas, lotes com 6 maçãs e lotes com 4 peras. Colocou em cada lote, indistintamente, o preço de R$ 0,50. Arrecadou R$ 105,0 na venda de todos ele. Calcule: t, m e p. Resposta: Sejam: t— o número de dúzias de tangerinas m— o número de dúzias de maçãs p— o número de dúzias de peras. Logo: …

profundas na forma como as pessoas preparam e se relacionam com os alimentos. O consumo de sucos de frutas no Brasil encontra-se em plena expansão em todas as regiões: O Brasil possui mais de 20 polos de fruticulturas distribuídos nas Regiões Norte (amazonas), Sul (frutas de climas temperado) e Nordeste (culturas irrigadas no Semiárido). Este estudo visa apresentar dados recentes sobre o mercado de bebidas não alcoólicas, enfocando os sucos industrializados prontos para consumos e seus…

HUMANOS PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR I (PIM I) VITA SUCO - Lanchonete e Sorveteria Vita Sucos Ltda. TRÊS CORAÇÕES – MG 2015 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP INTERATIVA PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR I (PIM I) VITA SUCO - Lanchonete e Sorveteria Vita Sucos Ltda. Nome: Maycon Emerson Silva de Souza RA: 1516239 Curso: Superior Tecnológico em Gestão de Recursos Humanos 1o Semestre TRÊS CORAÇÕES – MG 2015…

Citros O impulso da citricultura no Brasil, especialmente em sua principal região produtora – São Paulo -, deveu-se à instalação das indústrias de suco de laranja concentrado na década de 60. Sua implantação e sua expansão nesse estado proporcionaram o desenvolvimento do maior parque citrícola do mundo. Desde o início, o destino da produção era o mercado internacional. Na década de 90, o panorama citrícola do Brasil e o do suco de laranja no mercado mundial apresentaram profundas…

HISTÓRICO As Tangerinas são de origem, provavelmente, do nordeste da Índia e sul da China, embora as diferentes espécies citadas possam ter se originado fora destes centros de origem principais. Assim, a tangerina King é citada como de origem na Indochina, a Satsuma no Japão e a Mexerica na Itália (GIACOMETTI, 1991 apud DONADIO, et al.). Segundo Saunt (1992), as características mais comuns das tangerinas são os períodos de colheita relativamente curtos e grande tendência a sofrer…

ANÁLISE DE MERCADO Categoria de produto escolhida: Suco em caixa Marcas pesquisadas: DelValle; Maguary e SuFresh DelValle: A marca DelValle pertence à Coca-Cola Company e foi pioneira no Brasil em trazer sucos de fruta pronto para beber. Atualmente é a líder de mercado. A linha Del Valle conta com opções para todos os momentos do dia, desde o café da manhã até o lanche com as crianças: Del Valle Mais, Kapo, Frut, Laranja Caseira e Limão&Nada. A linha Del Valle Kapo (200 ml)…

pH, faz-se decrescer a viscosidade e causa ao polímero a disposição ainda mais espiralada. Objetivo: Fazer um gel que pode ser comestível. Materiais: 1 Becker 1 bico de Bunsen 1 tripé 1 tela de amianto 1 suporte universal 1 garra 1 mangueira látex 1 baqueta 1 termômetro Reagentes: CMC 2% (6 gramas) Água q.s.p 100% (249 gramas) Suco Tang de tangerina. Procedimento: Aqueceu-se a água a ±70°C. Adicionou-se o CMC aos poucos e homogenizou-se. Deixou-se resfriar.…