Historico suco

HISTÓRICO

As Tangerinas são de origem, provavelmente, do nordeste da Índia e sul da China, embora as diferentes espécies citadas possam ter se originado fora destes centros de origem principais. Assim, a tangerina King é citada como de origem na Indochina, a Satsuma no Japão e a Mexerica na Itália (GIACOMETTI, 1991 apud DONADIO, et al.). Segundo Saunt (1992), as características mais comuns das tangerinas são os períodos de colheita relativamente curtos e grande tendência a sofrer danos durante esse processo, embalagem e transporte. Seus frutos são de forma achatada, com poucas sementes, com massa média de 138 g; casca de cor alaranjada forte, de espessura média e vesículas de óleo salientes. Tem polpa de cor alaranjada e textura frouxa da casca. O suco corresponde a 43% da massa do fruto, com teores médios de sólidos solúveis de 10,8%, acidez de 0,85% e a razão dos sólidos solúveis/acidez é de 12,7. O período de maturação dos frutos é de precoce a meia estação e ocorre entre os meses de abril a junho para as condições climáticas do Estado de São Paulo (FIGUEIREDO, 1991). As tangerinas representavam, em 2002, cerca de 4% dos plantios de cítricos do Estado de São Paulo com uma área plantada de 25 mil hectares, perfazendo 604 mil toneladas de frutos produzidos, para um total da produção brasileira de 1,3 milhão (FNP, 2004). Devido à pequena variabilidade do grupo de tangerinas comerciais, os produtores têm poucas alternativas. Isso torna a cultura extremamente vulnerável, sendo necessária a ampliação da oferta de outras variedades (OLIVEIRA, 2005). A quase totalidade da produção brasileira de tangerinas é destinada ao consumo in natura. Pequena parcela é enviada às indústrias de produtos alimentícios e de suco, sendo esta última a maior consumidora, principalmente no início da safra de laranja, com a finalidade de melhorar a cor de seu suco. Entretanto, elas são pouco propícias para produção de suco concentrado devido à menor porcentagem de suco nos frutos,