Situação de aprendizagem suco de laranja concentrado

PRODUÇÃO DO SUCO CONCENTRADO DE LARANJA
Situação de Aprendizagem apresentado para avaliação obtenção de nota do Curso de Alimentos, Nível Técnico, do SENAI – CIC, PR
Orientadores: Prof. Waldyr, Élida, Lilian, Chrisleine, Wellington.
CURITIBA
2014
LISTA DE GRÁFICOS
GRÁFICO 1 - PRODUÇÃO MUNDIAL .................................................................................. 9
GRÁFICO 1 - PRODUÇÃO MUNDIAL .................................................................................. 9
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1 - FLUXOGRAMA PROCESSO DE PRODUÇÃO DO SUCO DE LARANJA CONCENTRADO ................................................................................................................................. 13
FIGURA 2 - PROCESSO CIP .............................................................................................................. 17
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ............................................................................................................................. 6
2. HISTÓRICO DO SUCO DE LARANJA NO BRASIL ............................................................... 7
3. FICHA DE EQUIPE DE TRABALHO..................................................................................... 10
4. VIABILIDADE DO PRODUTO .............................................................................................. 12
5. SUBPRODUTO DO SUCO CONCENTRADO DE LARANJA ............................................. 14
6. PROCESSO CIP (CLEAN IN PLACE) .................................................................................... 15
7. FICHA DE CARACTERIZAÇÃO ............................................................................................. 17
8. CONCLUSÃO ............................................................................................................................. 19
REFERÊNCIAS ..................................................................................................................................