Serviço De Uma Uan

MEC/SETEC INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS CAMPUS SÃO JOÃO EVANGELISTA-MG Disciplina: Gestão de UAN Professora: Sidilene Silva Gonçalves Curso: Técnico em Nutrição e Dietética Série: 2ª Turmas: N2A e N2B Aluno: Nº: Unidade III: Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição 1- CARACTERIZAÇÃO A UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) considerada aqui como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição e desempenham funções

coordenação da autoridade. (TEIXEIRA, 2000) Para cada área de serviço, existem controles especiais que podem proporcionar maior praticidade na execução das atividades, permitindo assim que o funcionamento do serviço tenha, senão um fluxo ideal de trabalho, o mais adequado dentro das condições gerais em que as tarefas se desenvolvem. Controlar significa comparar, analisar e avaliar a execução e o desempenho dos serviços no Serviço de alimentação. O controle é feito sobre as tarefas do…

maristelasol@starmedia.com Luciana Ferreira Menezes (UFF) luflasmusic@ig.com.br Resumo Este estudo visa analisar as condições de trabalho de colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município do Rio de Janeiro. Este trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN quue fornece cerca de 600 refeições/dia, divididas em 3 turnos. A metodologia é qualitativa e quantitativa, como método utilizou-se a Análise Ergonômica…

unidade é um serviço público ou privado? 2. Quantas pratos/refeições são servidas diariamente? 3. Qual é a modalidade do serviço? 4. Quais são as refeições servidas? 5. Qual é o padrão das refeições? 6. Qual é o público que usa o serviço de alimentação? 7. Como você avalia o desperdício? 8. Na UAN em que trabalha há algum tipo de incentivo salarial? 9. Como é a estrutura organizacional da UAN em que você trabalha? 10. Quem faz o treinamento dos funcionários…

higiênico-sanitárias de um estabelecimento produtor e distribuidor de alimentos de acordo com os parâmetros estabelecidos pelas legislações RDC 275 e RDC 216. O trabalho foi realizado em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) localizada no município de Nova Veneza – SC. Avaliou-se a UAN por meio de observação direta e da aplicação da lista de verificação das boas praticas de fabricação baseadas na legislação vigente (RDC 275/2002; RDC 216/2004). De acordo com os resultados obtidos,…

manter a produção e eficiência do trabalho dos funcionários. Com este intuito as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) dos hospitais no Brasil foram crescendo e se estruturando para atender a esta demanda. A autora ( 1985, p.154-158) diferencia os tipos de serviço oferecidos em uma UAN hospitalar de acordo com a área física disponível, fluxograma e equipamentos. Esses serviços são: distribuição centralizada, descentralizada e distribuição de forma mista. No sistema centralizado, a…

1 INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são empresas do setor de alimentação coletiva, responsáveis pela administração e produção de refeições nutricionalmente equilibradas e com padrão higiênico-sanitário adequado para consumo fora do lar, visando à prevenção e/ou manutenção da saúde de seus clientes. As refeições produzidas são servidas diariamente em restaurantes institucionais, restaurantes comerciais, lanchonetes, pizzarias, empresas aéreas, creches,…

suas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), fazer uma análise crítica do serviço e nas duas ultimas visitas realizar a aplicação de um “check-list” para avaliar detalhadamente o serviço e a partir do levantamento dos dados colhidos na visita propor uma solução para o principal ponto onde foi encontrado não conformidade. No Engarrafamento Pitú iniciamos a visita as 10:00, fomos recebidos pela Nutricionista Nathália que é Responsável Técnico (RT) pela UAN, a qual é gerida pela empresa…

alimentação coletiva, o indivíduo apresenta uma relação de criatividade com UPR. UPR – unidade de alimentação e nutrição = UAN Os níveis de atividade variam, indo desde a dependência quase total, caso dos hospitais, creches ou trabalhos isolados (plataforma ou petróleos) até a dependência relativa, caso dos locais de trabalho nos centros das cidades. Localização da UAN em relação aos setores Setor trabalho quando abrangem as diferentes formas de servir refeições para…

REFERENTE À UNIDADE III – CUSTOS EM UAN BELÉM 2012 Daniele Vitor Nayara Kauffmann Nilvana Santos Patrícia Silva RELATÓRIO REFERENTE À UNIDADE III – CUSTOS EM UAN BELÉM 2012 1 INTRODUÇÃO Segundo Abreu (2009), custo é a soma dos valores de bens e serviços consumidos para a obtenção de novos bens ou serviços. Um dos grandes desafios de um gerente de uma UAN é o controle…