Serviço De Uma Uan

AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NAS BANDEJAS DOS FUNCIONÁRIOS DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE SANTA MARIA/RS. Cássia Cerezer; Lisiane Palma; Miriam Delevati e Simone Sartori INTRODUÇÃO Um Serviço de alimentação (SA) tem o objetivo de fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de forma que esteja ajustado aos limites financeiros da instituição (ABREU; SPINELLI; SOUZA PINTO

Normas Regulamentadoras .......................................................................... 13 1.2.1 Normas Gerais para o uso dos Laboratórios. ............................................................ 16 2. Gerenciamento de Resíduos no Serviço de Saúde ........................................................ 17 2.1 Segregação ....................................................................................................................... 18 Resíduos Recicláveis (saco…

alimentos METODOLOGIA Este trabalho foi realizado em novembro de 2011, em uma cantina universitária de Maceió (AL), tendo como público alvo os colaboradores desse serviço, bem como o responsável pela administração e os funcionários. Foi utilizado o check list elaborado a partir da resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 de 15 de setembro de 2004, com a aplicação desta resolução, foi analisados em…

Brasil. 02 – ASSISTENTE SOCIAL 1. O Serviço Social, as Políticas Sociais e a questão dos Direitos Sociais no contexto da Reforma do Estado brasileiro. 1.1. A contra-reforma do Estado e as Políticas Sociais no Brasil na contemporaneidade. 1.2. A questão dos direitos sociais no sistema de seguridade social: previdência, assistência e saúde. 1.3. A Reestruturação das políticas sociais no Brasil e as novas formas de regulação Social. 1.4. O lugar ocupado pelo Serviço Social na…

Disciplina: Estrutura e Funcionamento de Serviços de Alimentação Professora: Maria Marta Amorim Aluno: Cristiano França 1- Quais são as diferenças entre desinfecção e higienização? A higienização compreende duas etapas distintas envolvendo a limpeza e a desinfecção. Já a desinfecção é a redução de microrganismos em um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. 2- Quais são as diferenças entre anti-sepsia e desinfecção? Anti-sepsia: operação que visa a redução…

uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece embasamento nas tomadas de atitude por parte do gestor da Unidade. 1.3 Metodologia Foi realizado um estudo descritivo de caráter exploratório a cerca dos resíduos sólidos e óleos gerados em uma UAN, além de visualizar o manejo adequado destes. 2 REVISÃO DE LITERATURA Na atualidade, é percebida cada vez mais a necessidade de utilizar de maneira adequada os recursos como forma de garantir a sobrevivência das gerações futuras. Ela se…

GOIÂNIA 2014 RESUMO A padronização serve como forma de melhoria de qualidade, diferenciação de produtos e empresas e como importante mecanismo de controle de estoque e de padronização de receitas. Para realizar o estudo foram selecionadas oito UAN ( Unidade de Alimentação e Nutrição) do Distrito Federal e foi realizado a partir de fichas técnicas de preparação. A distribuição das porções médias foi calculada através da pesagem direta dos alimentos e observação do consumo. Encontrou-se…

procedimentos de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de posicionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a…

peso”, na qual, além da rapidez, há variedade de pratos e a possibilidade de consumir apenas o que deseja pagar. São poucas as empresas que estão buscando a ampliação e utilização de novos recursos que possam favorecer a qualidade na prestação dos serviços (MALTAURO, 2004). Para Dotta et al. (2009) além da preocupação com o setor e aparência dos alimentos, tanto consumidores quanto proprietários de estabelecimentos devem estar atentos às condições higiênico-sanitárias, pois há a…

oportunidades de melhoria em um restaurante universitário e fazer sugestões de ações que tragam benefícios financeiros e melhorem seus processos. Além da pesquisa bibliográfica sobre o método DMAIC e administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), foi realizado um projeto no Restaurante Central do Campus da USP de Ribeirão Preto, com o objetivo de reduzir o desperdício de alimentos. Foram coletados dados sobre a aceitação das refeições pelos usuários no refeitório do…