Seleção E Classificação Das Frutas

qualidade da matéria-prima utilizada é importante, desta forma, o uso de frutas sadias e maduras é indispensável para a elaboração de um produto de excelente qualidade. Assim, as frutas devem encontrar-se em seu estádio ótimo de maturação, quando apresentam seu melhor sabor, cor e aroma. As frutas muito verdes, além de apresentarem deficiência em açúcar e pectina podem desenvolver cor castanha no produto final, enquanto que as frutas demasiadamente maduras, além de sofrer perda de…

social: Selecta Classificadora de Frutas e Hortaliças 1.2 Nome fantasia: Qualidade Extra 1.3 Ramo de atividade: seleção e classificação oficial de frutas e hortaliças in natura. Credenciamento no Ministério da Agricultura: 04589/14. 1.4 Endereço: BR 050, Km 76, CEP: 38.408-369 – Uberlândia-MG (Ceasa Uberlândia). 2. INTRODUÇÃO A utilização dos sistemas de classificação é um meio eficiente de organizar e desenvolver a comercialização de hortaliças e frutas. A utilização da…

menor é o pH (caráter ácido). O pH varia de 0 a 14, sendo 7 o valor que expressa a neutralidade. É também, um fator de fundamental importância na limitação dos diferentes microrganismos capazes de se desenvolver no alimento, sendo proposta uma classificação prática dos alimentos em função do pH, dividindo-os em três grupos: Alimentos pouco ácidos (pH 4,5); alimentos ácidos (pH entre 4 e 4,5) e alimentos muito ácidos (pH 4). Existem uma grande importância dos pHs nos alimentos, pois…

Vários produtos utilizam o açúcar como método de conservação. Entre eles podemos citar o leite condensado e muitos produtos de fruta como geléia, doce em massa, fruta em conserva e fruta cristalizada. A seguir, são mostrados alguns fluxogramas de processamento de produtos alimentícios: Fluxograma de Processamento básico para compotas de frutas Classificação e Seleção ( Lavagem ( Descascamento ( Corte ( Branqueamento ( Acondicionamento em latas ou vidros ( Adição…

ao usuário formas de limitar ou expandir uma pesquisa.  Categoria (CAT): Grande grupo ao qual pertence o descritor EXEMPLO DE TESAUROS Exemplo Frutas TG TE Produtos agrícolas Frutas Cítricas Frutas Cítricas TG Frutas TE Laranja TE Limão Laranja TG Frutas Cítricas Limão TG Frutas Cítricas Produtos Agrícolas TE Frutas Definição  "... linguagem documentária dinâmica que contém termos relacionados semântica e logicamente, cobrindo de modo…

Disciplina – Processamento de frutas e hortaliças AULA 01 Título - Frutas e Hortaliças Apresentação A disciplina processamento de frutas e hortaliças estuda as tecnologias utilizadas no processamento e conservação, bem como, aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aula vamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica,…

por causa de sua praticidade, além da possibilidade de maior aproveitamento desses vegetais, reduzindo o desperdício. (Embrapa Informação Tecnológica, Brasília, DF, 2005). A definição técnica de “produtos minimamente processados” inclui somente frutas, hortaliças, raízes e tubérculos frescos. A técnica de processamento mínimo de hortaliças visa basicamente estender a vida útil dessas hortaliças minimamente processadas. Ao contrário da maioria das técnicas de processamento de…

SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Tecnologia de Alimentos FLUXOGRAMA DE PROCESSO DO SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Recepção Classificação Extração do suco Inspeção Clarificação Mistura e correção Envasamento Refrigeração Armazenagem Lavagem Desaeração Pasteurização Colheita Colheita • Citrus comerciais:laranjas doces (Citrus sinensis (L.) Osbeck), tangerinas (Citrus reticulata Blanco), limões(Citrus limon (L.) Burm. F.), limas ácidas (Citrus aurantifolia (Christm.) Swing e…

AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Professor Dr. Cláudio Chaves Amanajás Altamira – PA Dezembro de 2011 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Trabalho referente à disciplina de Tecnologia de Produtos realizada no…

suas atividades não só render valor aos seus sócios, como também deixar um legado social, econômico e ambiental positivo no lugar em que funciona. PRINCÍPIOS Cultivar frutas de qualidade, executando em condições naturais. Livre de agrotóxicos Fazer um monitoramento periódico de pragas que possam vir a minimizar a qualidade das frutas; Proibir o desmatamento em áreas de preservação ambiental; Conservar nascentes e mananciais; Promover o aterro sanitário e a correta destinação dos…