Relatório Análise Sensorial

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 468 – ANÁLISE SENSORIAL Relatório I Métodos de diferença: Duo-trio e Comparação Pareada Débora Cnossen - 00000 Marcel Cardoso de Noronha - 00000 Josiano Rocha Teixeira - 58587 Viçosa, MG Setembro - 2014 1. Introdução A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão,…

RELATÓRIO ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO MEL 1° INTRODUÇÃO: O mel é de origem animal. A abelha inicia o processo de produção de mel quando colhe o néctar. Através da enzima invertase, ela hidrolisa (quebra) a sacarose (dissacarídeo) em glicose e frutose (monossacarídeos), como a reação é inversa, chamamos de açúcar invertido. O mel é mais doce que o açúcar refinado porque a frutose esta livre e no açúcar refinado a frutose esta unida a glicose. 2° OBJETIVO: Verificar a qualidade do mel.

INSTITUCIONAL DE INCENTIVO À PESQUISA E INICIAÇÃO CIENTÍFICA RELATÓRIO FINAL ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO COM ADIÇÃO DE FIBRAS JUNDIAÍ / SP Julho/2012 ALUNO: Marcelo José dos Santos CURSO: Engenharia de Alimentos ORIENTADOR: Prof. Oswaldo Kameyama MODALIDADE: VIC ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO COM ADIÇÃO DE FIBRAS Relatório Final apresentado ao Programa Institucional de Iniciação Científica, para análise do Comitê Interno de Pesquisa e Parecer…

Alimentos Supremo Ltda. no itens 02, 04, 08 e 09; e Lincon Indústria e Comércio Ltda. no item 03, 05, 06 e 07. Após analise das amostras apresentadas e parecer técnico, emitido pela Secretaria Municipal de Educação, sendo: “Oficio: Nº 31/2012 - Ibirité, 16 de abril de 2012. Prezado Senhor, Encaminhamos a Vossa Senhoria o parecer técnico sobre a avaliação das características sensoriais dos gêneros alimentícios relacionados abaixo, referentes ao Pregão presencial nº 008/2012. Metodologia e…

FACULDADE PITÁGORAS ENGENHARIA DE PRODUÇÃO MODELAGEM E ANÁLISE TA RELATÓRIO DE MODELAGEM E ANÁLISE TA São Luís – MA 2015 MÁRIO JACKSON SIQUEIRA BAYMA FILHO DIEGO RELATÓRIO DE MODELAGEM E ANÁLISE TA: LINHA DE PRODUÇÃO DE MORANGO Relatório técnico científico apresentado para obtenção de nota parcial I, da disciplina de Modelagem e Análise TA, do curso de engenharia de produção, 6 período da Faculdade Pitágoras. Orientador: Prof.(a): Esp. Francilio Ramos. …

implanta processos industriais não poluentes, de acordo com a normatização e o desenvolvimento sustentável. DESENVOLVIMENTO AMBIENTAL Analista Ambiental: Atuar no setor de meio ambiente e sustentabilidade, com acompanhamento de análises ambientais e elaboração de relatórios de licenciamento ambiental. Auxiliar de Tratamento de Água: Atuar com tratamento de produtos químicos, realizar limpeza dos reservatórios e procedimentos operacionais. Consultor em Licenciamento Ambiental: Atuar…

Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial de Alimentos Docente: Vanessa Lúcia Carneiro Data: 27/06/2012 Relatório de Análise Sensorial de alimentos Tema: Testes de escalas Feira de Santana-Ba Junho de 2012

total/microflora Contagem de psicrófilos, mesófilos Pesquisa de contaminantes (patogénicos, toxinas) Principais atributos sensoriais Vinho As características sensoriais de um vinho dependem da sua composição química. O vinho é uma solução hidro-alcoólica que contém açúcares, ácidos, sais, compostos fenólicos e substâncias aromáticas voláteis. Por isso, as características sensoriais de um vinho não dependem de uma única substância, mas sim do equilíbrio harmonioso dos seus variados…

experimental Todas as matérias-primas para elaboração dos produtos lácteas serão obtidas no comércio varejista de Teresina-PI. 3.2 - Local e período de estudo Os produtos serão desenvolvidos no Laboratório de Desenvolvimento de Produtos e Análise Sensorial do Departamento de Nutrição/ CCS – UFPI, no período de agosto de 2010 a julho de 2011. 3.3 – Elaboração do iogurte de leite de cabra Para o processamento do iogurte,o leite será submetido à pasteurização lenta. Em seguida, o leite…

deveriam ao mesmo defini-la, desta maneira deixando a desejar. Segundo Carrapiço (2001), a descrição nesta etapa do relatório deve ser sintética, mas precisa, contendo, no entanto, informação suficiente de modo que, no caso da experiência vir a ser repetida por outrem, possam ser obtidos resultados idênticos. Os autores poderiam ter se preocupado em fazer uma analise sensorial dos snacks extrusados, pois o objetivo principal de uma empresa é vender os produtos que fabrica. É então…