Relatório Análise Sensorial

Completo nº Z SÃO PAULO 2015 ETEC UIRAPURU (arial 14) CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (arial 14) (NOME DO COMPONENTE CURRICULAR) (arial 14 negrito) TEMA DA AULA PRATICA (LETRA MAIÚSCULA) (arial 12 negrito) Relatório (aula prática, filme, palestra, visita técnica) apresentado ao componente curricular (nome do componente) do Curso Técnico em Nutrição e Dietética da ETEC Uirapuru Professoras: Nomes dos(as) professores completo em ordem alfabética …

DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO OBTIDO POR COAGULAÇÃO ÁCIDA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Talita Raniely Costa da Silva Macaíba (RN), dezembro 2012 DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO OBTIDO POR COAGULAÇÃO ÁCIDA Por: Talita Raniely Costa da Silva Trabalho realizado na Unidade de Processamento de Laticínios da Escola Agrícola de Jundiaí / UFRN e apresentado como equivalência ao relatório de estágio curricular supervisionado, sob…

Aline Ravene Jade Carolina Arantes Nayara Moryama RELATÓRIO 1: OVOS Londrina 2014 Aline Ravene Jade Carolina Arantes Nayara Moryama RELATÓRIO 1: OVOS Londrina 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.................................................................................... 00 2. OBJETIVOS....................................

IDENTIFICAÇÃO DE AROMAS VIA NASAL E RETRO-NASAL Ramon Martines PROFESSORA MSC JULIANA Capão Bonito , Fevereiro de 2014 Analise sensorial nasal e retro- nasal 1 INTRODUÇÃO Quando percebemos o odor dos alimentos que estão na boca, ou seja, percebemos seu aroma. As bebidas e alimentos que estão na boca produzem substâncias voláteis liberadas principalmente no processo mastigatório

Universidade Federal do Pará Instituto de Tecnologia Faculdade de Engenharia Química Disciplina: Tópicos em Engenharia Química Docente: Marco Pontes Relatório do teste de aceitação Discente: Rayssa Luana.........................................................08025000501 Belém, 29 de abril de 2011 SUMÁRIO Introdução................................................................................................................. 03…

Introdução A avaliação sensorial dos alimentos é uma característica primária do homem. Este, desde a infância, de forma mais ou menos consciente, aceita ou rejeita os alimentos, de acordo com a sensação que experimenta ao observá-los e/ou ingeri-los.(CAMPOS CMT) Os atributos sensoriais de maior interesse na avaliação sensorial dos alimentos são a aparência, o/a odor/aroma/fragrância, a textura e o sabor. O sabor é o somatório das sensações olfatórias, gustativas e as relacionadas…

Zuleika novelo – Trabalho da análise sensorial “IOGURTE” 1. Introdução A Análise Sensorial é uma ferramenta usada na contribuição de novos produtos, controle de matéria-prima, comparação de produtos, investigação do envelhecimento e vida comercial, avaliação da aceitação e preferência de consumidores, emprega vários métodos e testes que visam evocar, medir, analisar e interpretar as reações que são desenvolvidas pelo homem frente às características dos alimentos, que são percebidas…

(1994) pode - se definir Análise Sensorial ou Exame Organoléptico como o “exame das características organolépticas de um produto pelos órgãos dos sentidos”, sendo, aí, organoléptica definida como “qualificação de propriedades de um produto perceptível pelos órgãos dos sentidos”. Análise Sensorial permite determinar diferenças, caracterizar e medir atributos sensoriais dos produtos para avaliar se é aceita ou não pelo consumidor. (NORONHA, 2003) Dentre os vários testes sensoriais podemos…

Maria Valério da Silva Edjane Marcelina Barbosa Eliene Maria Soares RELATÓRIO DE PRÁTICA:DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM BISCOITO RECHEADO ESCURETO PICOS – PI, Junho de 2013. Amanda Mara de Sousa Silva Denise Maria Valério da Silva Edjane Marcelina Barbosa Eliene Maria Soares RELATÓRIO DE PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM BISCOITO RECHEADO ESCURETO Relatório de Prática laboratorial Para obtenção de nota parcial na…

Alimentação Escolar Relatório do Grupo de Trabalho: Aplicabilidade do teste de aceitabilidade nos alimentos destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar. Brasília, 14 de julho de 2009 2 SUMÁRIO Pág. 1. Introdução...........................................................................................................................03 Histórico da aplicação do teste de aceitabilidade no PNAE.......................................03 A análise…