Relatorio De Alimentos

INSTITUIÇÃO Franciele menegoni e hyago de oliveira Produtos lácteos Laboratório de preparaçôes de alimentos 2015 Leite condensado Produto resultante da desidratação em condições próprias do leite adicionado de açúcar Leite condensado •Gail Borden -1856 (patenteou) •Descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se transformava em leite

ADELINO BORDIGNON ALIMENTOS E FUNGOS GRUPO 5 – 1º MQ GISLAINE DE SOUZA RINCÃO Nº 12 TÉCNICO EM QÍMICA TÉCNOLOGIA PROFESSOR: TIAGO PEREIRA DE SOUZA 25 DE FEVEREIRO DE 2013 1. OBJETIVO Observar a criação e a proliferação de fungos em alimentos e quais os tipos de armazenamentos que contribuem para o aparecimento de fungos. 2. INTRODUÇÃO Para conservar os alimentos é de extrema importância sabermos como armazenar corretamente, pois…

quais fatores podem ser empregados para que sua perecividade seja retardada e que chegue ao consumidor sem que ocorram deteriorações durante o transporte e armazenamento. 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS AQUAROSE, E.; LIMA, U. A.; BORZANI, W. Alimentos e bebidas produzidos por fermentação. São Paulo: Edgard Blucher, 1983. (Biotecnologia, v.5). AWAD, M. Fisiologia pós-colheita de frutos. São Paulo:Nobel, 1993. BARROSO, P. M. Enciclopédia do Millenium. São Paulo: DCL, 2005. v.2.…

Universidade Guarulhos Relatório do Estágio Supervisionado de Química I realizado na E.E. Profº Homero Rubens de Sá Curso de Licenciatura – Química Profº. Coordenador: Antonia Cardoso da Silva Aluno: Eduardo Arrivabeni Vieira RA 2008119925 Guarulhos – 2011 OBJETIVO Demonstrar, reconhecer e identificar meu aproveitamento e crescimento por meio de experiências

TÉCNOLOGIA DE ALIMENTOS II ATIVIDADE DA ÁGUA CURSO: FARMÁCIA – PERÍODO: NOTURNO 8º SEMESTRE LAÍS TOSTI THAÍS SAMPAIO GABRIELA MOREIRA ÉDER MIRO INTRODUÇÃO A água presente nos alimentos pode apresentar-se na forma de molécula livre ou ligada ao substrato. A atividade de água (aw) é um dos fatores intrínsecos dos alimentos e é uma medida qualitativa que possibilita avaliar a disponibilidade de água livre que é suscetível a diversas reações

INTRODUÇÃO A química de alimentos é um dos tópicos principais da ciência dos alimentos, estando relacionada à identificação dos determinantes moleculares, das propriedades materiais e da reatividade química de matrizes alimentares, bem como à aplicação efetiva desses à melhora de formulações, processos e estabilidade dos alimentos [1]. A sacarose sendo um dissacarídeo não redutor, não reage com a solução de Fehling ou solução amoniacal de íons de prata, nem sofre mutarrotação. É…

INTRODUÇÃO A análise de alimentos se faz importante, pois é através dessas análises que se pode identificar e conhecer mais aprofundadamente as características próprias de cada produto que se deseja estudar, sua composição físico-química, sua ação no organismo, etc. Esses conhecimentos dão respaldo para classificar os alimentos como, por exemplo, afirmar se os mesmos se enquadram dentro das especificações legais, isto é, se podem estar sendo comercializados ou não, se o mesmo…

5715-46164500 Universidade de BrasíliaDepartamento de NutriçãoHigiene dos Alimentos Limpeza e sanitização Brasília, 08 de outubro de 2014. INTRODUÇÃO As hortaliças in natura, como a alface, a couve e a chicória, são bastante recomendadas como parte da alimentação diária, por serem composta de uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras alimentares e baixo valor calórico, sendo sempre utilizada em dietas. Porém, quando atraídos pelos…

Acadêmica: Patrícia Trevisan CONTROLE ESTATISTICO DE PROCESSO 1) Vinte amostras, cada uma contendo 5 comprimidos, foram coletadas da produção, fornecendo medições de dureza. Plote a carta de media e amplitude e conclua sobre o processo. Carta da média: Amostra 1 2 3 4 5 Média M/M D. Padrão LSC LIC 1 5,21 5,32 6,01 6,22 6,34 5,82 6,263 0,368 7,368 5,159 2 5,33 6,78 6,5 5,87 5,23 5,942 6,263 0,368 7,368 5,159

PRÁTICA III PICLES NÃO FERMENTADO Umuarama/PR 2014 Introdução As conservas de picles são preparadas com um vegetal ou a mistura de vários deles imersos em salmouras condimentadas, de sabor um tanto quanto ácido. São opções de apresentação ao consumidor de produtos produzidos a partir de hortaliças, como pepinos, a couve flor, a cebola, cenoura e vagem, cortados em pequenos tamanhos ou inteiros. Classificam-se em fermentados, quando