Reações Enzimaticas

das reações químicas, que ocorrem nos sistemas biológicos. Por esta razão são nomeadas de biocatalisadores. O papel básico de uma enzima é diminuir energia de ativação, aumentando assim, a velocidade das reações químicas, no entanto elas não sofrem alterações no processo global, não são consumidas no decorrer da reação e são altamente específicas.Ou seja interagem com um ou alguns poucos substratos e catalisando apenas um tipo de reação química. Outra característica das reações…

Fundamentos da cinética enzimática Estudo da velocidade das reações catalisadas por enzimas Equilíbrio atividades enzimáticas é fundamental para a homeostase! Teoria geral da ação enzimática Michaelis & Menten (1913) A [Substrato] afeta a velocidade das reações enzimáticas Hipótese do rápido equilíbrio 1ª etapa Enzima combina-se de modo reversível com o substrato, formando um complexo E-S E+S K1 A associação e a desassociação é muito rápida no equilíbrio K1 = [E][S] ES K-1…

a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Enquanto na conservação pelo calor trabalhamos com a morte de microrganismos e inativação de enzimas, na conservação pelo frio o fator que controlamos é a proliferação microbiana e as reações enzimáticas. Sabemos que existem microrganismos que podem estar presentes nos alimentos em contagens toleráveis. Isso significa que, dependendo do tipo de alimento e do tipo de microrganismo, podemos consumi-lo com certa carga microbiológica…

Catálise Enzimática Introdução O grupo de proteínas mais variado e mais especializado é aquele cujos componentes exibem atividade catalítica – as enzimas. Quase todas as reações químicas em sistemas biológicos são catalisadas por enzimas. Elas têm eficiência catalítica extraordinária, em geral, muito maior que aquela dos catalisadores sintéticos, aumentando a velocidade de reações pelo menos um milhão de vezes. As enzimas são uma das chaves para o entendimento de como as…

_________________________________ Professor Examinador Nota: Situação do Aluno: ( ) Apto ( ) Inapto Sumário 1. INTODRUÇÃO 3 2. AMINOÁCIDOS 3 2.1 AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS 3 2.2 AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS 3 2.3 PROPRIEDADES GERAIS DOS AMINOÁCIDOS 3 3. REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS 3 4. PEPTÍDEOS 3 5. ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS 3 5.1 ESTRUTURA PRIMÁRIA 3 5.2 ESTRUTURA SECUNDÁRIA 3 5.3 ESTRUTURA TERCIÁRIA 3 6. CLASSIFICAÇÕES DAS PROTEÍNAS: 3 6.1 PROTEÍNAS SIMPLES OU…

Fatores que afetam a atividade das enzimas Temperatura A temperatura é um fator importante na atividade das enzimas. Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a velocidade da reação diminui bruscamente. O aumento de temperatura provoca maior agitação das moléculas e, portanto, maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porém, se for ultrapassada certa…

pesquisa, o grupo deve encaminhar ao professor uma prévia dos resultados encontrados (em formato de resumo). Mudanças nas propriedades dos alimentos Essas alterações podem ser: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou enzimáticas e por ataque de insetos ou roedores. As alterações microbianas são visíveis como bolores ou apodrecimento de parte de frutas e vegetais; também no gosto, cheiro ou textura. As alterações físicas ou mecânicas são alterações…

álcool, surtindo efeito ainda que retiradas de células consideradas vivas. Já no século XX, após a consolidação das enzimas como substâncias orgânicas da natureza, fora comprovado que essas faziam parte das proteínas, relativizados à atividade enzimática. Com o estudo mais ferrenho de James B. Sumner, Kaj Ulrik Linderstrøm Lang, Northrop e Stanley, comprovou-se tal hipótese, com a catalização da uréase, catalase e de mais enzimas digestivas a pepsina, a tripsina e a quimotripsina. A…

Introdução As enzimas são substâncias orgânicas, geralmente proteínas, que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e muito lentas. O poder catalítico de uma enzima relaciona a velocidade das reações com a energia despendida para que elas aconteçam. Existem no organismo diferentes tipos enzimáticos, reguladores das diversas vias metabólicas, estendendo-se por todo o corpo humano, no entanto em pequenas quantidades. A grande especificidade de uma enzima é determinada pelo…

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA DEPUTADO “ROQUE TREVISAN” CINÉTICA ENZIMÁTICA Giovana Pellegrini Priscila Durrer Thiago Moraes PIRACICABA NOVEMBRO/2012 Giovana Pellegrini, Priscila Durrer, Thiago Moraes CINÉTICA ENZIMÁTICA PARTE I PIRACICABA NOVEMBRO/2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 5 MATERIAIS E METODOS 9 RESULTADOS 10 GRÁFICOS 11 DISCUSSÃO 12 MATERIAIS E MÉTODOS 14 GRÁFICOS 16 DISCUSSÃO 17 INTRODUÇÃO Enzimas As…