Bioquímica oxidação da maçã

FACULDADE ANHANGUERA DE BRASÍLIA

FARMÁCIA 3º SEMESTRE

ATPS Bioquímica

Alunos:
Alvelino
Damião
Marina
Ercilia
Cristiano
Beatriz
Prof°: Raphael.

SUMÁRIO

1. Introdução-------------------------------------------------------------------------------------03

2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04

3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09

Introdução

Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades ,ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e quais são os tipos de fatores. E também mostraremos os resultados realizados em uma experiência com maçã e abobrinha verde, relacionada a enzimas e a união delas ao oxigênio para explicarmos as alterações que ocorrem nos alimentos.

03
Etapa 01
Passo 3

O grupo deve pesquisar quais os fatores (como temperatura, pressão, pH) podem contribuir para alterações em quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos.
Para isso, o grupo deve consultar revistas de bioquímica e tecnologia de alimentos, bem como bibliografias aplicadas.

Passo 4

Após essa pesquisa, o grupo deve encaminhar ao professor uma prévia dos resultados encontrados (em formato de resumo).

Mudanças nas propriedades dos alimentos

Essas alterações podem ser: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou enzimáticas e por ataque de insetos ou roedores. As alterações microbianas são visíveis como bolores ou apodrecimento de parte de frutas e vegetais; também no gosto, cheiro ou textura. As alterações físicas ou mecânicas são alterações causadas por choques ou pressões físicas