Reações Enzimaticas

1 - O que são enzimas? Dê exemplo de três proteínas com função enzimática. Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica (existem também enzimas constituídas de RNA, as ribozimas), com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Exemplos: As lipases - enzimas que transformam os lipídios em suas unidades constituintes, como os ácidos graxos e glicerol. …

............... 13 Figura 3 : Resultados da Verificação da atividade enz imática........................ 14 Figura 4 : Desnaturação enzimática pelo calor.................................................15 Figura 5 : Inibição enzimática por sais de mercúrio......................................... 16 Figura 6 : Resultados da Reação de Especificidade enzimática.......................17 Figura 7 : Demonstrando a ligação dos inibidores não competitivos.................21 Figura 8 :…

Enzimas Pode-se dizer que todas as reações no organismo são mediadas por enzimas, as quais são proteínas catalisadoras que aumentam a velocidade das reações, sem sofrerem alterações. As enzimas catalisam substratos para rotas úteis e, assim, comandam tudo o que acontece no metabolismo. Cada enzima contém dois nomes: O primeiro é curto (recomendado). Os mais frequentemente utilizados têm o sufixo “ase” junto com o nome do substrato da reação ou adicionado à descrição da ação que ela…

Disciplina: Bioquímica VILA VELHA OUTUBRO – 2013/2 Enzimas As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas, que conservam e transformam a energia química. Como…

Enzimas Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivo, elas aceleram reações químicas dos seres vivos atuando como catalisadores, s enzimas são essenciais para vida, pois elas agem como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Sendo assim elas agem como catalisadores biológicos altamente específicos. Por serem catalisadores, são ideais para a indústria alimentar. As enzimas são essenciais para o fornecimento de substratos de fermentação. A primeira descoberta

energia. Contudo, em alguns momentos, as barreiras de certas reações devem ser superadas para que as células realizem o trabalho necessário para a vida. O calor acelera as reações permitindo que os reagentes alcancem o estado de transição com mais frequência, mas essa solução é inapropriada para os sistemas biológicos. Em primeiro lugar, altas temperaturas desnaturam proteínas e matam as células. Depois, o calor irá aceleras todas as reações e não apenas as necessárias. Os organismos…

titulação. Reações químicas dos aminoácidos e formação de derivados. Ligação peptídica e formação de dipeptídeos, oligopeptídeos e polipeptídios; níveis de organização da estrutura protéica. Classificação. Estrutura tridimensional e grupos reativos das proteínas. Propriedades ácido-básicas das proteínas; PI, solubilidade, desnaturação e agentes desnaturantes. Enzimas: Características gerais dos catalisadores. Conceito de catálise. Energia de ativação e velocidade de reação. Reações…

Dossiê enzimas ENZIMAS As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas dependem não só a formação de compostos altamente desejáveis, como podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Introdução Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo, denominado apoenzima, e algumas vezes um grupo não protéico, denominado…

dos microorganismos e reações químicas, e que é eliminada com relativa facilidade.  Água combinada – é a água que está fortemente ligada ao substrato, é mais difícil de ser eliminada, e que não é utilizada como solvente e, portanto, não permite o desenvolvimento de reações químicas. A água combinada no alimento não é congelável. ATIVIDADE DE ÁGUA (Aw)  O termo atividade de água foi criado para denominar a água disponível para crescimento microbiano e reações que…

reação. Isso ocorre porque a enzima possui um centro ativo que se combina com o composto que irá sofrer a ação enzimática. Esse composto é chamado de substrato. É como se a enzima fosse a chave de uma fechadura (substrato). 3) As enzimas não são influenciadas por temperatura nem pH. Esta afirmativa está correta? Explique. Não. Variações de temperatura diminuem a atividade enzimática. Em temperaturas abaixo da ideal, a atividade da enzima pode ser recuperada, desde que seja colocada novamente