Reações De Coloração Da Proteina

Beatriz Chilotti RA: 20607149 Júlia Os Vilarinho RA: 20518510 Aula prática sobre desnaturação de proteínas Referente ao primeiro experimento: Materiais Utilizados: Tubo de ensaio, água destilada, ninidrina, glicina, prolina, alanina, albumina, e aspartame (adoçante). Métodos: Foram utilizados seis tubos de ensaio onde ocorreram reações e após a ocorrência das reações os tubos foram aquecidos em banho maria, para a verificação de alterações. - O primeiro experimento…

hidroxila. Suas análises, sínteses e reações possuem, por isso, base teórica comum (Zuanazi & Montanha, 2002). Os taninos são substancias fenólicas solúveis em água, as quais apresentam a habilidade de formar complexos insolúveis em água com alcaloides, gelatina e outras proteínas. Estes compostos são particularmente importantes componentes gustativos, sendo responsáveis pela adstringência de muitos frutos e produtos vegetais. A complexação entre taninos e proteínas e a base para suas…

1.0 - INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas sintetizadas pelas células com o intuito de acelerar as reações biológicas. Esses catalisadores biológicos possuem certas propriedades que lhes são características. Uma delas é a especificidade das enzimas, ou seja, elas só agem sobre um determinado composto ou grupo de compostos. Outra propriedade é o poder catalítico. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação sem, no entanto, participar…

1- INTRODUÇÃO As reações químicas (ou bioquímicas) são catalisadas por enzimas (proteínas). Os catalisadores aceleram essas reações baixando a energia de ativação necessária para que as mesmas ocorram. Enzimas podem ser extraídas de vegetais, o que seria um fator econômico, mas obtem-se pouca quantidade, processo que torna-se não tão viável. Porém a utilização da soja ainda é viável, porque tem uma concentração bastante favorável de uréase e pelo fato do Brasil ser o segundo…

para os rins (insuficiência renal aguda). COLORAÇÃO: A cor da urina é devido a um pigmento denominado urocromo, que é um produto do metabolismo endógeno, produzido em velocidade constante. A coloração indica de forma grosseira, o grau de hidratação e o grau de concentração de solutos. Procedimento: Observar macroscopicamente a coloração da urina. Coloração da urina normal: amarelo-claro amarelo-citrino amarelo-escuro âmbar Condições que alteram a coloração da urina: -Presença anormal de…

Fundamentos As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações, denominadas ligações peptídicas, uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos "R" encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas individuais. A maioria das proteínas encontradas nos seres vivos é formada…

fresh-cut são produtos que sofreram operações de limpeza, lavagem, seleção, descascamento e corte, até chegarem a um produto 100% aproveitável, que é embalado, a fim de se oferecer, aos consumidores, frescor, conveniência e qualidade nutricional. As reações enzimáticas importantes em alimentos, podendo ser tanto benéficas, quanto prejudiciais. Por exemplo, o amaciamento da carne, promovido pela enzima bromelina do abacaxi, e o aroma da cebola, proporcionado pela alinase, são bons…

REAÇÕES DE ESCURECIMENTO Introdução Uma das propriedades mais importante dos açúcares nos alimentos é a da formação de cor característica; cor de caramelo. As reações de escurecimento são desejadas em produtos de confeitaria, no preparo de bolos, bolachas, balas, biscoitos, pães e assados em geral. Também são desejadas nas carnes assadas, batatas fritas, amendoim e café torrados e em cerveja escura. As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são importantes…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 03 1.1 Fenômenos Físicos e Químicos ......................................................................... 03 1.2 As reações químicas .......................................................................................... 03 1.3 A reação de Maillard ........................................................................................... 04 2.…

DETERMINAÇÃO QUALITATIVA DOS AMINOÁCIDOS INTRODUÇÃO As proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora. Elas também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos, são indispensáveis ao nosso organismo. Quando ingerimos proteínas, elas são quebradas durante o processo de digestão, e posteriormente, absorvidas pelas nossas células, que novamente as quebram, transformando-as em aminoácidos. Estes aminoácidos serão utilizados…