DETERMINA O QUALITATIVA DOS AMINO CIDOS

DETERMINAÇÃO QUALITATIVA DOS AMINOÁCIDOS INTRODUÇÃO As proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora. Elas também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos, são indispensáveis ao nosso organismo. Quando ingerimos proteínas, elas são quebradas durante o processo de digestão, e posteriormente, absorvidas pelas nossas células, que novamente as quebram, transformando-as em aminoácidos. Estes aminoácidos serão utilizados pelo nosso corpo onde eles forem mais necessários, onde temos como alguns exemplos o uso deles na reprodução das células e a transmissão das características hereditárias. Certos hormônios são proteínas, e os anticorpos que defendem o corpo são proteínas. Quando as proteínas são hidrolisadas, elas são convertidas numa mistura de aminoácidos.
São conhecidos cerca de 20 aminoácidos obtidos a partir de proteínas e essas proteínas apresentam uma diversidade incrível de funções, mas, todas têm em comum a característica estrutural: são polímeros lineares de aminoácidos. Segundo Campbell (2000) “para uma cadeia de 20 aminoácidos, há mais de 1 bilhão de sequencias possíveis”.
Quando as proteínas são hidrolisadas, elas são convertidas numa mistura de aminoácidos, onde por essa prática será possível caracterizar a presença de material biológico em proteínas através de testes que reconheçam a presença certos aminoácidos e também a presença de ligações peptídicas;Verificar experimentalmente a precipitação de proteínas com metais pesados e relacionar as observações práticas com a teoria de propriedades gerais, estrutura e isolamento de proteínas. MATÉRIAS E MÉTODOS

REAGENTE DE BIURETO
1) Materias:

a. Soluções e reagentes:

i. Reagente de biureto;

ii. Solução de ovoalbumina 2%;

iii. Solução de gelatina 1%;

iv. Água destilada.

b. Vidraria:

i. 3 tubos de ensaio;

ii. 4 pipetas de 5 mL.

2) Método:

a. Numere os tubos de ensaio;

b. Prepare os tubos com as seguintes soluções: