Reação De Molish

Universidade Federal de São João Del Rei Campus Sete Lagoas Engenharia de Alimentos Relatório de Química de Alimentos Reação de Maillard Caracterização de Carboidratos Grupo: Docente: Sete Lagoas, Novembro de 2013. Prática n° 2 - Reação de Maillard Introdução A reação de Maillard é uma reação química à quente entre um aminoácido ou proteína com um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor,…

utilizados nestes experimentos: a) Reagentes: reagentes de Molish, ácido sulfúrico concentrado, reagentes de Lugol, reagente de Benedict e reativos de Seliwanoff. b) Soluções: água destilada, glicose, sacarose, amido, frutose. c) Vidrarias e instrumentais: tubos de ensaio, estante, fogareiro, pipetas, conta gotas. Cada experiência teve seus próprios passos e métodos: 1. . No primeiro momento foi realizada experiência usando-se o reagente de Molish. Foi preparado um tubo com 2 ml de…

polissacarídeos, mas as mais comuns são a celulose e o amido. Graças à diversidade funcional e estrutural dos carboidratos, podemos empregar vários testes que nos permitirão diferenciá-los. Como é o caso da identificação de carboidratos com o reagente de Molish, que indica a possibilidade da presença de carboidrato, em geral que formam furfurais (pentoses) ou hidroximetilfurfurais (hexoses), nas amostras; a identificação de carboidratos com Lugol: indica o amido e também permite…

Teste de Molish, Fehling e Benedict. São Cristóvão 25 de Janeiro de 2013 Objetivos Objetivo Geral Verificar a presença de carboidratos presentes em amostras utilizadas no cotidiano. Objetivo Específico - Identificar a presença de carboidratos através do teste de Molish; - Identificar açúcares redutores pelo método de Fehling e Benedict. Materiais e Métodos Identificação de Carboidratos Para esta prática foram realizadas análises utilizando os métodos de…

de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. O primeiro procurou identificar as amostras formadas por carboidratos por meio do teste geral (Molish). Foram utilizadas amostras de glicose, água, sacarose, amido e frutose, nesta primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interface dos líquidos) quando…

experimentos com objetivo de caracterizar as reações de identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de dissacarídeos e polissacarídeos. Para que as reações ocorressem foram usados: reagente de Molish (para identificação da glicose, sacarose e amido), reagente de lugol (para a identificação do amido), reativo de Benedict para a identificação da glicose e frutose) , reativo de Seliwanoff (para identificação da frutose e sacarose) e…

atuando como o esqueleto de alguns tipos de células, como por exemplo, a celulose e a quitina, que fazem parte do esqueleto vegetal e animal, nesta ordem. Os experimentos utilizados para a caracterização de tais carboidratos foram: • Reação de Benedict Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons…

Reações de caracterização dos monossacarídeos Teste 1: MOLISH - Reação geral para carboidratos Na reação de Molish, os monossacarídeos presentes em solução são submetidos à ação de um forte agente desidratante, ácido sulfúrico concentrado. O ácido sulfúrico também rompe facilmente as ligações glicosídicas de oligo e polissacarídeos, resultando em pentoses e hexoses. Os compostos furfúricos resultantes reagiram com o naftol presente no reativo de Molish formarão no tubo estudado um…

identificação de glicídeos, glicídeos redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeo. Para isso, foram usadas reações com iodo ( reagente de lugol), e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interfase dos líquidos) quando acrescentado o ɑ-naftol. Com o iodo observou-se uma coloração violeta ao…

dissacarídeos, polissacarídeos e oligossacarídeos) e de seus grupos funcionais (aldeído ou cetona). Para a identificação dos diferentes tipos de carboidratos são utilizadas diferentes reações. No caso, foram desenvolvidas as reações de: Molish,cuja função é identificar a presença de carboidratos em geral; Seliwanoff, utilizada para diferenciar aldoses de cetoses, onde geralmente as cetoses reagem mais rapidamente; Bial, cuja função é identificar pentoses…