Reações de identificação de carboidratos

Resumo
Foi realizado em laboratório experimentos com objetivo de caracterizar as reações de identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de dissacarídeos e polissacarídeos. Para que as reações ocorressem foram usados: reagente de Molish (para identificação da glicose, sacarose e amido), reagente de lugol (para a identificação do amido), reativo de Benedict para a identificação da glicose e frutose) , reativo de Seliwanoff (para identificação da frutose e sacarose) e hidrólise de sacarose (para a identificação da sacarose).
Introdução
Quando a palavra carboidrato foi inventada, referia-se originalmente a compostos com fórmula geral Cn(H2O)n .Entretanto, somente açucares simples, ou monossacarídeos, encaixam-se nessa fórmula. Os outros tipos de carboidratos, oligossacarídeos e os polissacarídeos, são baseados nas unidades de monossacarídeos e apresentam uma pequena diferença nas suas fórmulas gerais. Os oligossacarídeos são formados quando poucos (do grego oligo) monossacarídeos estão ligados; os polissacarídeos são formados quando muitos (do grego polys) monossacarídeos estão ligados. A reação que agrega unidades de monossacarídeos a uma molécula nascente de carboidrato envolve a perda de uma água para cada nova ligação formada, justificando a diferença na fórmula geral. Muitos carboidratos comumente encontrados são polissacarídeos, incluindo o glicogênio, o qual é encontrado em animais, e o amido e a celulose, que ocorrem nas plantas .Os carboidratos desempenham vários papeis importantes na bioquímica. Em primeiro lugar eles são a principal fonte de energia. Em segundo lugar, os oligossacarídeos possuem um papel-chave nos processos que ocorrem na superfície das células, particularmente nas interações célula-célula e no reconhecimento imune. Além disso, os polissacarídeos são componentes estruturais essenciais de várias classes de organismos. A celulose é o principal componente do capim e das árvores, e