Relatório de glicídios

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E FARMACOLOGIA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PARA FARMÁCIA
CURSO: FARMÁCIA
MINISTRANTE: PROFA. MARIA DAS GRAÇAS CASTELO BRANCO SOARES

REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS

TERESINA – PIAUÍ
AGOSTO/2011

RESUMO

Esta experiência visa à identificação e caracterização qualitativa dos glicídios. A partir do uso do reagente de Molisch e do iodo identificou-se a presença de carboidratos, através da formação de um composto de cor violeta e azul, respectivamente. A identificação de glicídios redutores foi realizada a partir do reativo de Benedict formando um composto de cor vermelho tijolo. Logo em seguida, foi feita a reação de Seliwanoff para a diferenciação entre aldoses e cetoses, em que as cetoses formavam um composto de cor vermelha. E para finalizar, realizou-se reações de hidrólise de dissacarídeos e polissacarídeos.

INTRODUÇÃO

Segundo LEHNINGER (2002), os glicídios são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Podem ser definidos como poliidroxicetonas ou poliidroxialdeídos ou substancias que liberam esses compostos por hidrólise. Eles são classificados de acordo com o seu tamanho molecular em três classes principais: monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), que são compostos por uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona; oligossacarídeos, formados de dois a dez monossacarídeos unidos entre si por ligações glicosídicas, no qual os mais conhecidos são os dissacarídeos (maltose, lactose e sacarose); polissacarídeos (amido e glicogênio), que são polímeros contendo centenas ou milhares de monossacarídeos.
Os carboidratos têm como principais funções energéticas e estruturais. A glicose, por exemplo, constitui-se na maior fonte de energia para a vida. As maiores fontes de reserva de energia são os polissacarídeos, o amido, nos vegetais e o glicogênio, nos animais. Polímeros insolúveis de carboidratos