Produtos naturais - carbaidratos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FISIOLÓGICAS
BIOQUÍMICA I
FARMÁCIA

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

São Luís – MA
2010
LARISSA FRANCO CARVALHÊDO – FA10121-98

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

“Relatório de Bioquímica I para obtenção parcial de nota; disciplina ministrada pelo professor
José Raimundo Lindoso Campos”

São Luís – MA
2010
1. Introdução Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, tais como: fonte de energia, reserva de energia, estrutural, matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Eles são divididos em três grupos principais, os monossacarídeos e dissacarídeos (carboidratos simples), e polissacarídeos (carboidratos complexos) A energia dos carboidratos é importante para manter nossa temperatura estável. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos são chamados alimentos combustíveis, uma vez que a única fonte de energia aceita pelo cérebro é proveniente destes alimentos. Do ser humano. Fornece energia para o Além da função energética, os glicídios possuem a função estrutural atuando como o esqueleto de alguns tipos de células, como por exemplo, a celulose e a quitina, que fazem parte do esqueleto vegetal e animal, nesta ordem. Os experimentos utilizados para a caracterização de tais carboidratos foram: • Reação de Benedict Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons cuprosos (Cu+) formando o óxido cuproso, que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a