Reação De Lugol

muito superiores aos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar nela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladores deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. …

processo, os matérias e métodos utilizados. Introdução: Na última terça-feira no período vespertino, realizamos uma aula prática no laboratório do Unibave. Tratou-se de um experimento para visualizarmos a reação de glicídios quando em contato com determinados ingredientes. Os glicídios ou carboidratos são moléculas orgânicas muito importantes que se diferem de acordo com sua complexidade estrutural. Eles podem ser distinguidos por:…

si, o que os torna quase impossíveis de serem identificados. Assim, o que se pode fazer é caracterizar grupos de carboidratos utilizando suas propriedades químicas comuns. Para isso, foram realizados os seguintes experimentos: -Reação de Seliwanoff: A reação é feito com resorcinol em meio de HCl quente. As cetohexoces dão um produto de coloração vermelha que se desenvolve rapidamente; as aldohexoses correspondentes reagem mais lentamente. Durante o tempo que as cetohexoses são…

em temperaturas elevadas ou se for aquecido a diferentes temperaturas (superiores a 40° C), os açúcares contidos no mel, especialmente a frutose, transformam-se em HMF por desidratação. A presença de HMF pode ser verificada no mel, por meio de sua reação em meio ácido (BLANCHI, 1990), indicando se o mel alguma vez sofreu a elevação da temperatura acima de 40° C, comprometendo suas propriedades químicas. As importantes propriedades existentes no mel prolongam a vida humana mantendo a…

experimentos realizados observou-se que bactérias após serem tratadas com diferentes corantes, adquiriam cores diferenciadas. Assim, as que ficavam roxas se classificaram como Gram-positivas e as que ficavam vermelho/rosa foram chamadas Gram-negativas. Tal reação a coloração de gram se deve as diferenças da estrutura da parede celular de células gram positivas e gram-negativas que permite que o álcool (etanol) descore as células gram-negativas, mas não as gram-positivas. A coloração de…

foram analisadas em laboratórios de físico-quimica, bromatologia e bioquímica, encontrados no Centro Universitário da Grande Dourados UNIGRAN, em Dourados MS. As análises realizadas foram acidez, açúcar redutor, cinzas, umidade, reação de Lund, reação de Fiehe, reação de lugol, fermento diastático, e hidroximetilfurfural e os resultados foram 0,284% ML/V/P; 13,34; 0,39G/100g; 81,39; 0,6ml; negativo; negativo; negativo e 0,97mg/Kg respectivamente. Conforme os resultados estabelecidos por…

foram de 3,84, 3,35 e 4,23, respectivamente. O teor de cinzas foi de 0,072%, 0,125% e 0,279%, para as amostras I, II e III respectivamente. O percentual de água encontrado foi de 16,2%, 15,0% e 17,4%, respectivamente. As reações de Lund, Fiehe e Lugol aprovaram as amostras I e III, e reprovaram a amostra II, indicando ser essa uma fraude. A determinação de açúcares totais aferidos na escala Brix foi de 82,95º Bx, 83,85º Bx e 81,55º Bx. O mel, considerado importante recurso para a…

aula foi identificar o carboidrato presente em uma solução desconhecida a partir do uso desses quatro testes. Para isso, durante cada teste era necessário o uso de um controle positivo (açúcar que dá positivo para a reação) e de um controle negativo (açúcar que dá negativo para a reação), além do açúcar desconhecido. A partir disso, foi fundamental observar com quais testes a solução desconhecia reagiu e com quais ela não reagiu e, também, compará-la com os outros açucares para, enfim,…

todos os aminoácidos. 7- Qual a função do lugol na experiência do amido? Pois se o alimento possuir algum amido ele vai mudar de cor mostrando assim os amidos presentes no alimento 8- Qual o resultado da adição do lugol à batata raspada e misturada à água no tubo de ensaio? O resultado da adição do lugol à batata raspada e misturada à água no tubo de ensaio é que a batata e muda de cor por apresentar amidos, assim também a agua ficando por cima do lugol misturado com a batata. 9-…

..............7 7. REFERÊNCIAS....................................................................................................7 LISTA DE TABELAS E FIGURAS 1. FIGURA 1: Complexo formado com a reação do Amido com o Iodo.................3 2. FIGURA 2: Complexo formado através da reação de Sulfato de Cobre com proteínas e peptídeos.............................................................................................4 3. TABELA 1: Perda de massa da amostra de enxofre.............