Reação De Hidrólise Dos Polissacarideo

suficiente apenas para meio dia de atividade moderada, por isso os carboidratos devem ser ingeridos a intervalos regulares e de maneira moderada. Cada 1 grama de carboidratos fornece 4 Kcal, independente da fonte (monossacarídeos, dissacarídeos, ou polissacarídeos). Regulam o metabolismo protéico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos. A…

2009-2 UNIDADE III. Estudo dos carboidratos. 3.1. Introdução(definição, estrutura, classificação, nomenclat); 3.2. Principais reações e transformações dos carboidratos: - Mutarrotação; - Hidrólise ácida; - Hidrólise básica; - Reação com metais (poder redutor); - Reações de escurecimento (reação de Maillard, degradação de Strecker, caramelização); - Reações de redução (xilitol, manitol, sorbitol...); Cristalização; - Retrogradação do amido; - Geleificação do amido. 3.3.…

de nutrientes e produtos de excreção). António Sousa – professor na ESC/3C Júlio Dinis de Ovar ÁGUA – IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA Actua como meio de difusão de muitas substâncias. É um regulador da temperatura. Intervém em reações de hidrólise. António Sousa – professor na ESC/3C Júlio Dinis de Ovar ÁGUA – IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA  O ponto de ebulição é elevado. O mais elevado calor específico (quantidade de calor necessária para aumentar em 1°C a temperatura)…

geral dos glicídios é apresentada por (CH2O)n, onde n representa o tamanho da molécula do glicídio. Com base no tamanho e na organização das moléculas, os glicídios podem ser classificados em três categorias: Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos. Monossacarídeos: São as menores entre as moléculas de glicídios, apresentam baixo peso molecular e alta solubilidade em água, o que facilita seu transporte por todo o organismo. Possuem uma variação na quantidade de átomos de Carbono, de

1° Como se classificam os carboidratos? R= Monossacarídeos, Oligossacarídeos (Dissacarídeos), Polissacarídeos. 2° Cite 03 funções biológicas dos carboidratos? R= Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias…

em meados do século passado. Neste mesmo período, a Química Orgânica e a Química de Proteínas evoluíram e auxiliaram na posterior criação da Tecnologia Enzimática. O primeiro registro do uso de enzimas foi em 1783, quando Spallanzani observou a reação de degradação enzimática da carne pelo suco gástrico. Já em 1814, Kirchhoff percebeu que a proteína do glúten da cevada era capaz de liquefazer o amido em açúcar. No entanto, a denominação “enzima”, palavra que em grego significa “em…

sobre a água, isso graças a coesão das moléculas de água e então a tensão superficial da água; Ativador de Enzimas: as enzimas catalisam todas as reações celulares, (Enzimas - catalisadores biológicos é uma substância que afeta a velocidade de uma reação), sendo que as enzimas só funcionam em meio líquido; Transporte de substâncias: as substâncias podem se movimentar e espalhar-se através da água; Equilíbrio ácidos e bases e manutenção do meio iônico: a água é capaz de combinar com…

1) Solvente da maioria dos solutos, o que permite a ocorrência das reações químicas (é chamada solvente universal). 2) As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água. Em algumas reações, a água participa também como substrato (reações de hidrólise). 3) As substâncias distribuem-se pelo interior da célula graças ao fluxo contínuo de água no seu interior (ciclose). 4) Os sistemas de transporte dos animais (sistema circulatório) e dos vegetais (vasos condutores) usam a água como…

Farinha-de-Milho Macarrão Pão-Aveia Pão-Francês Trigo-Aveia-Cevada Trigo Quais os grupos de carboidratos Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos. Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em…

1. INTRODUÇÃO O amido é um polímero natural é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, formado por várias sequências de dois polissacarídeos – amilose e amilopectina, ou seja, são milhares de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples. A Figura : (A) Moléculas de glicose unidas por ligações glicosídicas. A amilose é uma molécula formada por resíduos de glicose, que formam um polímero lineaer constituído de a 250 a 300 resíduos de um…