Reações Enzimaticas

alimentos, destruindo parcial ou totalmente suas características essenciais, podem ser desejáveis ou indesejáveis. As principais alterações nos alimentos são: Alterações Microbiológicas, Alterações Químicas não enzimáticas, Alterações Macrobiológicas, Alterações Físicas e Alterações Enzimáticas. Abordaremos somente as alterações ocorridas em frutas. Fruta é o produto procedente da frutificação de uma planta, destinado ao consumo, “in natura”. De acordo com suas características, são…

Regulação da Atividade Enzimática Introdução • • • Enzimas tem um papel fundamental na homeostase celular!!!! A atividade enzimática tem de ser regulada de maneira a evitar que a reações de uma via metabólica levem a formação de produtos desnecessários, com desperdício de energia e desvio de metabólitos de processos mais importantes. Alterações nos sistemas regulatórios enzimáticos podem levar a doenças humanas. Por exemplo, a bactéria Yesinia pestis causadora da peste…

UNIVERSIDADE PAULISTA DROGAS QUE ALTERAM A CINÉTICA ENZIMÁTICA RESUMO Cinética enzimatica é um ramo da Bioquímica que estuda as atividade catalíticas das enzimas. O estudo cinético de uma enzima visa descrever, a atividade dessa enzima. Ao longo desta APS iremos abordar as drogas que alteram a cinética enzimática Palavra-chave: Drogas, Cinética,Enzimas. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO..............................................................

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO EM QUÍMICA INDUSTRIAL GEISE SILVA BATISTA CRUZ PRODUÇÃO DE BIODIESEL UTILIZANDO ÓLEO DE FRITURA PELA ROTA ENZIMÁTICA Outubro - 2013 São Cristóvão – Sergipe Brasil GEISE SILVA BATISTA CRUZ PRODUÇÃO DE BIODIESEL UTILIZANDO ÓLEO DE FRITURA PELA ROTA ENZIMÁTICA Trabalho de Conclusão de Curso apresentada ao Departamento de Engenharia Química como parte dos requisitos exigidos para a obtenção do título…

FERREIRA RELATÓRIO SOBRE O EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO GOIÂNIA 2014 1 INTRODUÇÃO A vida depende de catalisadores poderosos e específicos: as enzimas. Praticamente todas as reações bioquímicas são catalisadas por enzimas nas condições biológicas relevantes, as reações não catalisadas tendem a ser lentas. As enzimas contornam estes problemas ao proporcionarem um ambiente especifico adequado para que uma dada reação possa ocorrer mais rapidamente. No caso…

complexo protéico de alto peso molecular que atuam como catalisadores de reações biológicas. De onde vem?? Do próprio alimento ou elaboradas por microrganismos. O que causam?? Modificações relacionadas as características organolépticas do alimento: cor, sabor e textura. 26 27 Alterações de origem química ALTERAÇÕES DE ORIGEM - NÃO ENZIMÁTICA 1 – ESCURECIMENTO QUÍMICO NÃO ENZÍMICO Também chamado de “browning” químico, são reações que culminam com a formação de pigmentos de cor…

Bolores xerófilos e leveduras osmófilas e bactérias halófilas (até 0,75). Disponibilidade de oxigênio Bactérias: aeróbias anaeróbias facultativas microaerófilas Bolores: estritamente aeróbios Leveduras: facultativas 9 Aa x reações enzimáticas Ocorrem em qualquer Aa Predominam em Aa acima de 0,3. Não se desenvolvem em pH 4,5 Alimentos ácidos - pH entre 4,0 e 4,5 Alimentos muito ácidos - pH < 4,0 12 Curva de crescimento bacteriano Potencial de…

Tema: Enzimas Enzimas Conceito: As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja, aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo. Elas estão associadas a biomoléculas, devido as suas extraordinárias especificidade e poder catalítico. Estruturas: Para um perfeito entendimento sobre a estrutura de uma enzima e como esta funciona,…

DAS PROTEÍNAS As enzimas atuam com grande velocidade e precisão, fornecendo pouco espaço para o erro. ENZIMAS Estrutura, classificação, propriedades e nomenclatura 4 21/03/2012 Propriedades gerais das enzimas 1. Velocidades de reações mais rápidas - 106 – 1012 vezes mais rápidas Nomenclatura das enzimas 1. Reação química que catalisam 2. Classes 2. Condições reacionais mais brandas - Temperatura inferior a 100ºC - Pressão atm e pH quase neutro …

proteínas com a função de acelerar reações químicas que ocorrem sob condições dinâmicas não−favoráveis. Elas aceleram consideravelmente a velocidade das reações químicas quando comparadas com as reações correspondentes não−catalisadas. Para tal , devem apresentar extraordinária eficiência catalítica; demonstrar alto grau de especificidade em relação a seus substratos (reagentes) e aos seus produtos; acelerar a velocidade das reações em 106 a 1012 vezes mais do que as reações…