Qualidade Do óleo

AULA PRATICA: ANALISES FISICO-QUIMICAS DE OLEOS- ÍNDICE DE ACIDEZ E REFRAÇÃO JUAZEIRO DO NORTE OUTUBRO DE 2012 1.INTRODUÇÃO Os lipídeos são compostos solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou pouco solúveis em água. Os triacilgliceróis são os lipídeos mais comuns em alimentos, formados predominantemente por produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, usualmente conhecidos como óleos ou gorduras (Ribeiro 2007 Apud Schmidt 2010).

INTRODUÇÃO Os lipídeos desempenham um papel importante na qualidade de alimentos, pois contribuem com atributos como textura, sabor, nutrição e densidade calórica; sua manipulação tem tido uma ênfase especial na pesquisa e no desenvolvimento de alimentos, nas ultimas décadas. Essa investigação está focada na alteração da composição de lipídeos, a fim de modificar a textura, alterar a composição de ácidos graxos e colesterol, diminuir o conteúdo total de gordura, alterar a…

Azeite e óleo de oliva ganham padrão oficial Regulamento Técnico determina a classificação dos produtos com requisitos de identidade e qualidade O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou nesta quarta-feira (1º) a Instrução Normativa Nº 1 que define padrões oficiais de classificação do azeite de oliva e do óleo do bagaço de oliva. A primeira legislação nacional sobre o tema aborda os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e…

óleos e gorduras Tecnologia de óleos e gorduras comestíveis Propriedades físicas Óleos e gorduras são misturas de lipídeos. Óleos são líquidos e gorduras são sólidas, ou tem a aparência de sólidos na temperatura ambiente (25oC). Ácidos graxos que ocorrem em óleos e gorduras Nome comum Simbologia Ponto de fusão(ºC ) cáprico C10:0 31,6 láurico C12:0 44,8 mirístico C14:0 54,4 palmítico C16:0 62,9 esteárico C18:0 70,1 araquídico C20:0 76,1 behênico C22:0 80,0 oléico C18:1 ( 9c ) 16,3

Óleo de Soja O Óleo de Soja é o mais consumido mundialmente e seu concorrente direto é o óleo de palma. No Brasil temos vários incentivos para a produção e comercialização do Óleo de Soja que pode ser produzido nas seguintes qualidades: bruto, refinado comestível, refinado industrial, lecitina. O Óleo de Soja Refinado apresenta-se como um óleo de cor levemente amarelado, límpido com odor e sabor suave característico. O Óleo de Soja tem uma utilização alimentícia bastante diversificada: óleo de

ambiente. O setor de produção de uma indústria, que utiliza recursos naturais, gera efluentes e resíduos (aspecto ambiental), resultando frequentemente em impactos ambientais, por exemplo, a poluição do solo. Impacto ambiental, é a “alteração da qualidade ambiental que resulta da modificação de processos naturais ou sociais provocada por ação humana”. Em geral, está associado diretamente às etapas do processo econômico. Alguns aspectos ambientais são recorrentemente citados em…

O mercado interno de óleos essenciais: desafios e oportunidades Eduardo Mattoso Resumo • Distribuição de mercado: uso a aplicações tradicionais • Mercado global de óleos essenciais • O mercado interno • Dificuldades • Oportunidades • Estratégias Distribuição de mercado: usos e aplicações • Aromas Sabores para doces, salgados, bebidas e produtos de oral care. • Fragrâncias Perfumes para cosméticos e artigos de toilette, sabões e detergentes, produtos de…

sobre óleos de transformador O analise de óleos usados em equipamentos elétricos é de suprema importância. Dado que pela análise físico-química é certificada a qualidade do óleo, e pelos testes cromatográficos é possível detectar falha nos equipamentos. Sendo assim, a análise de óleo possibilita o prolongamento da vida útil dos equipamentos e aumenta a segurança. A análise de óleo deve ser feito a partir de um método correto, pois caso coletado de maneira impropria, existe o risco…

HIDRÁULICOS Profº Engº Francisco Alves de Lima Júnior engenheirofranciscojunior@yahoo.com.br SUMÁRIO Tipos de Fluidos Hidráulicos Funções dos Fluidos Hidráulicos Aditivação dos Fluidos Hidráulicos Viscosidade dos Fluidos Hidráulicos Requisitos de qualidade dos Fluidos Hidráulicos Procedimentos básicos de manuseio e manutenção Profº Engº Francisco Alves de Lima Júnior engenheirofranciscojunior@yahoo.com.br FLUIDO HIDRÁULICO O fluido hidráulico é o elemento vital de um sistema…

DOI: 10.5007/1807-0221.2012v9n13p106 Reciclagem de óleos residuais para a produção de sabão no município de Itapetinga-BA Marcondes Viana Silva Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia mviana@hotmail.com Meiriane Freitas Dias Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia meirianefdias@hotmail.com Priscilla Ferreira Macedo Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia prisci_loirinha@hotmail.com Silvana Ribeiro Vilas Boas Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia…