Qualidade Do Leite Cru

setembro 19, 2011 Alimentação, Traduções Continuando o artigo da semana passada, vamos para a segunda parte, desta vez descobrindo um pouco mais sobre alguns alimentos muito presentes no nosso dia a dia. LEITE O leite é um dos alimentos mais perfeitos da natureza. A maior parte do nosso leite vem de um animal sagrado, a vaca. Atualmente, no entanto, com o sistema industrial, nós aprisionamos as vacas em ambientes fechados durante todas as suas vidas, nós lhes damos alimentos…

determinação do pH foram utilizadas amostras de leite, pHmetro, soluções de calibração e Béquers de 50 mL. 3.1.2. Teste de gordura – Método de Gerber No teste de gordura através do método de Gerber, foram utilizados os seguintes materiais: butirômetro de Gerber para leite; pipeta volumétrica de 11 mL; pipeta graduada de 1 mL; ácido sulfúrico d=1,820 g/cm³ em dosador de 10 mL; álcool isoamílico; centrífuga de Gerber; banho-maria a 65°C; amostra de leite; 3.2. METODOLOGIA 3.2.1.…

28716302320 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE MONSENHOR JOSÉ LUÍS BARBOSA CORTEZ CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NO BANCO DE LEITE HUMANO NA MATERNIDADE DONA EVANGELINA ROSA TERESINA /PI FEVEREIRO/13 YASMIN MARIA COSTA LEITE CHAVES RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NO BANCO DE LEITEHUMANO NA MATERNIDADE DONA EVANGELINA ROSA Relatório de Estagio Social apresentado como obtenção de nota do…

TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS Definição: Entende-se por leite, sem outra especificação, a produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à qualidade microbiológica do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas antes e principalmente depois do processo de…

Índice Solução de Pepsina a 5% Solução de Tiouréia a 5% Teste de Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução…

sendo responsáveis por grandes prejuízos à pecuária leiteira. A mastite infecciosa é a mais importante doença sob o ponto de vista econômico e de saúde pública. A identificação do microrganismo agressor e a contagem de células somáticas (CCS) no leite são ferramentas importantes para avaliar as condições sanitárias do rebanho e com qual intensidade o organismo agredido reage ao organismo agressor. No caso de mamites clinicas os sinais da agressão e conseqüente reação do organismo…

VALORES NUTRICIONAIS DO LEITE DE VACA E PROCEDIMENTOS INDUSTRIAIS (PASTEURIZAÇÃO E UPERIZAÇÃO) PARA SUA CONSERVAÇÃO Geraldo T. Santos & Lucimar G. Souza I. INTRODUÇÃO 1. IMPORTÂNCIA DO LEITE E SEUS COMPONENTES LEITE : Essencial numa dieta bem balanceada Composto de diversos nutrientes e substâncias fisiologicamente ativas Prevenção de diversas enfermidades Fontes de nutrientes (Papel terapêutico e nutricional) DEFINIÇÃO LEITE “in natura” Produto obtido higienicamente,…

produção mundial (EMBRAPA, 2007). O leite bovino é considerado um alimento completo, saboroso, íntegro e largamente consumido pela população. Um alimento essencial para os idosos e principalmente para as crianças; desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento do ser humano em suas diferentes fases da vida (CAVALCANTE, 2004). Por ser uma grande fonte de elementos nutricionais, ter uma elevada disponibilidade de água e pH próximo a neutralidade o leite toma-se um…

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS Curso Medicina Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS Campo Grande - MS, 24 de Julho de 2013 REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS. DESIGNAÇÃO DO PRODUTO CLASSIFICAÇÃO CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS % INGREDIENTES OBRIGATÓRIOS INGREDIENTES OPCIONAIS OBSERVAÇÕES

Microbiologia do leite O leite ao ser extraído do animal sadio já contém alguns microrganismos proveniantes do corpo do animal que penetram através dos canais galactóforos e saem misturados ao leite durante a ordenha. Ainda no processo natural de ordenha, o leite está exposto à contaminação por microrganismos encontrados no corpo do animal, no esterco, solo e água. Portanto, são necessários tratamentos do leite, para se prolongar as condições saudáveis ao ser humano. O leite é um…