Qualidade Do Leite Cru

LETÍCIA MELO PINHEIRO YASMIN MARGARIDA MEDEIROS QUALIDADE DO LEITE UHT PARAÍSO DO TOCANTINS – TO 2013 FRANCISCO DE ASSIS RAMIRES PRISCILA YVANNA FURONI RAFAEL GOMES BATISTA THAIS LETÍCIA MELO PINHEIRO YASMIN MARGARIDA MEDEIROS QUALIDADE DO LEITE UHT PARAÍSO DO…

As proteínas do leite As proteínas do leite são de fácil digestão. Além disso, elas são de elevado valor biológico ? contêm os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequadas. Daí sua importância na alimentação, principalmente na fase de crescimento, pois é possível obter do leite boa parte das necessidades diárias de proteínas. As principais proteínas do leite são a caseína, a b-lactoglobulina e a a-lactoalbumina. Os cinco tipos de caseínas (fosfoproteínas) representam…

SIMÃO MICROBIOLOGIA DO LEITE MÁRCIO JOSÉ DA SILVA MARIA DO CARMO VEIGA PEDRO ALVES POLIANNA MESSIAS OLÍVIA SIMÔA BATISTA BOM JESUS – PI, NOVEMBRO DE 2011 MÁRCIO JOSÉ DA SILVA MARIA DO CARMO VEIGA PEDRO ALVES POLIANNA MESSIAS OLÍVIA SIMÔA BATISTA MICROBIOLOGIA DO LEITE Apresentado à docente da disciplina de Biologia do Solo, para fins de avaliação. Professor(a) Orientador(a): Rafaela Simão. BOM JESUS – PI, NOVEMBRO DE 2011 INTRODUÇÃO O leite é um alimento…

O pH do leite varia entre 6,6 e 6,8, com média de 6,7 a 20 oC ou 6,6 a 25oC. Contudo, diversos fatores podem afetar o pH do leite, incluindo adulterações, mastite e desenvolvimento microbiano. Neste sentido, o leite secretado por glândulas mamárias com inflamação (mastite) apresenta ligeiro aumento no pH, podendo chegar a 7,3 a 7,5. Além disso, práticas inadequadas de higiene e armazenamento à temperatura ambiente podem permitir a contaminação e proliferação dos microrganismos no leite,…

A empresa foi fundada em 1970 como uma pequena e modesta torrefadora e distribuidora de café, localizada no município de Santa Luzia, na Grande Belo Horizonte, no estado de Minas Gerais. Durante os anos seguintes, o café 3 CORAÇÔES, com sua alta qualidade e sabor delicioso, conquistou o paladar dos mineiros. Mas apesar da filosofia da empresa estar baseada na inovação e ousadia, a 3 CORAÇÕES era uma empresa regional e se encontrava em grandes dificuldades financeiras e sem…

Oeste – Maio de 2013 01- MP faz nova operação contra fraude no leite e prende suspeitos no RS Mandados de busca e apreensão e de prisão são cumpridos no estado. Envolvidos adicionavam água e ureia ao produto para aumentar o lucro. De acordo com o promotor Mauro Rockenbach, o leite batizado era transportado pelos investigados até a Confepar, do Paraná. "Seguiam levando o leite gaúcho sabendo desde fevereiro que esse leite estava com restrição. O produto ia para Pato Branco",…

Excel. Com interface auto-explicativa e amigável, baseia-se na inserção de dados que compõem o problema do mix de produção através de caixas de diálogo e na exibição de resultados na forma de relatórios, tabelas e gráficos, agilizando e melhorando a qualidade das decisões referentes ao planejamento produtivo. O artigo ilustra ainda um estudo de caso realizado como teste do protótipo, utilizando dados reais de uma indústria de laticínios de pequeno porte. Os resultados alcançados sugerem…

preparações para a prática adequada do pré-preparo; - examinar a qualidade e quantidade dos gêneros a serem utilizados; - no caso de gêneros alimentícios congelados, evitar o descongelamento em temperatura ambiente, o que pode causar a proliferação de microorganismos; - descongelar na véspera em refrigerador. Não descongelar alimentos sob água corrente, de molho ou em água quente; - verificar se os produtos congelados mantêm a qualidade após o degelo; - separar e lavar…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA EQA 5216 – INDÚSTRIA DE LATICINIOS TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE LEITE LONGA VIDA – UHT Consiste no aquecimento do leite em contínuo a uma temperatura mínima de 132oC (135 a 150oC) durante alguns segundos ( 2 a 8 segundos), sua refrigeração a temperatura ambiente e envasamento asséptico. Finalidades: 1) assegurar sua estabilidade e sua conservação para satisfazer as exigências comerciais; 2) eliminar microrganismos patogênicos; 3) destruir todos os

fontes de contaminação: Leite: pode ocorrer por contaminação fecal durante a ordenha ou ainda por recolha de leite de vacas mastíticas. Esta bactéria não sobrevive à pasteurização, pelo que as infecções atribuídas ao consumo de leite são resultantes do consumo de leite cru ou de leite contaminado após a pasteurização. Água: Este tipo de contaminação está associado a falhas nos sistemas de desinfecção da água e tem originado alguns surtos. Outros alimentos proteicos crus ou pouco…