Qualidade Alimentos

Justificativa Globalização dos alimentos é um assunto muito polêmico quando se trata de empresas nacionais, pois, ocorre grande enfraquecimento no produção local, mas, também a globalização tem seu lado positivo como levar diversos alimentos à diferentes lugares e culturas; como também abre as portas para as importações colaborando em boa parte na economia e na difusão da cultura alimentar de vários países. A globalização tem vários lados positivos quanto negativos, um dos…

algumas variedades de alimentos Transgénicos ”podem” prejudicar gravemente o tratamento de algumas doenças, tanto nos homens como nos animais. Isto acontece porque algumas culturas de alimentos Transgénicos contêm genes que resistem aos antibióticos. Por isso, não devemos consumí-los enquanto não houver estudos que demonstrem se os alimentos Transgénicos fazem bem ou mal à saúde e devemos evitá-los como medida de precaução. Enquanto as empresas não garantirem a segurança e a qualidade…

Universidade Federal de são João Del rei- UFSJ Departamento de bioengenharia Nutrição e Qualidade Nutricional Avaliação da Qualidade de proteínas em um Alimentos Por: Sheila Cristina Jota Silva Professora: Dra. Juliana rigueira Sete Lagoas – MG Novembro / 2011 Sumário: Lista de tabelas.................................................................3 Resumo ..........................................................................

A merenda escolar chega com qualidade para o preparo ? De acordo com Programa municipal da alimentação escolar (PMAE) são fornecidas em media de 84.000(oitenta e quatro mil) refeições diárias para todas as escolas do município ,todos os fornecedores de alimentos devem respeitar a legislação dos Ministérios da saúde e da agricultura ,sendo assim podemos contar com o primeiro passo para melhoria da qualidade alimentícia das escolas .Com base nos princípios de Segurança Alimentar…

brasileira, principalmente nos hábitos alimentares. A inserção da mulher no mercado de trabalho, mudanças no estilo de vida e o crescente aglomerado populacional nos centros urbanos, entre outros fatores, têm contribuído para o maior consumo de alimentos em ambientes extradomiciliares. Estes incluem uma variedade de estabelecimentos, tais como lanchonetes, restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, buffets, cozinhas industriais e cozinhas hospitalares. Para a maioria da população,…

produtos fora dos padrões de qualidade esperados, o que resulta na devolução de mercadorias aos fornecedores e em casos específicos até no recolhimento desse produto nos pontos-de-venda. Nas últimas décadas os consumidores cada vez mais experimentam mudanças substanciais no setor alimentício, em decorrência de diversos fatores, dentre eles, o fenômeno da globalização, os diferentes hábitos e costumes, e a rapidez da informação. A questão da segurança dos alimentos é um…

mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Ao buscar diversificar suas atividades comerciais e atender a esse mercado crescente, muitos supermercados implantaram uma seção de rotisseria, onde são produzidos e comercializados alimentos prontos para o consumo. No entanto, em muitos supermercados e hipermercados, essa seção é improvisada, sem atender às boas práticas de manipulação, podendo representar um perigo à saúde dos consumidores. Essas lojas, que quase sempre…

acima mencionada “A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado, e será promovida e incentivada, com vista ao atendimento dos princípios e das diretrizes estabelecidas. Entende-se por alimentação escolar alimentos oferecidos no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, bem como as ações desenvolvidas tendo como objeto central a alimentação e nutrição na escola. A coordenação das ações de alimentação escolar,…

refeições prontas, sendo que estas precisam seguir as Boas Práticas de Fabricação, que consistem em produzir alimentos com qualidade e que não causem doenças aos consumidores. Objetivo: Mostrar que a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) em Unidades de Alimentação Nutrição da cidade de Osasco (SP) melhora a qualidade das refeições produzidas e evitam contaminação dos alimentos. Metodologia: Para realização deste trabalho foi feita pesquisa em livros e artigos…

......................................5 1 PRINCIPAIS DIRETRIZES QUE NORTEIAM O CONTROLE DE QUALIDADE NA MERENDA ESCOLAR.....................................................6 2 A REALIZAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE NA MERENDA ESCOLAR...................................................................................................10 3 A FINALIDADE DE APLICAR O CONTROLE DE QUALIDADE NA MERENDA…