Quais Procedimentos Usados Na Analises Microbiologica

estado de Roraima, os fabricantes de polpas de frutas empregam processos artesanais de produção, os quais não asseguram a qualidade do produto; apesar disso, esse segmento da agroindústria tem se expandido principalmente entre as microempresas. O procedimento de produção de polpas de frutas congeladas empregado em Boa Vista/RR foi avaliado por meio de visitas técnicas e aplicação de check list em quatro fabricantes selecionados que produzem polpa de fruta in natura. Constatou-se que…

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS DIAMANTINA - MG 2010 JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS Dissertação apresentada à Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, como parte das exigências…

Oliveira Ferreira, MSc. A água é a substância mais amplamente usada como matéria-prima, excipiente, ou ingrediente nas operações, processos e formulações farmacêuticas (Rowe et al., 2003; USP Pharmacists’Pharmacopeia, 2005). O termo “água” per si é usado para descrever a água potável geralmente fornecida por abastecimento público e em condições apropriadas para beber. Embora a água potável cumpra os requisitos de palatabilidade e segurança para ser ingerida, em aplicações farmacêuticas…

gramas, gerando mensal 6750 caixinhas. Rentabilidade e projeções financeiras Avaliando o preço pelo brigadeiro de R$ 3,00 e a empresa pretende fabricar 1500 unidades semanal se segunda a sexta feira o montante no final do mês será R$ 20,250. Análise financeira Receita semanal R$ 3,00 x 1500( caixinhas) R$ 4,500 Receita mensal R$ 4,500 x 4,5 (semanas) R$ 20,250 Necessidades de financiamentos A implantação da empresa exige recursos para a aquisição de máquinas,…

este realizado no laboratório de vegetais da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, no mês de Novembro de 2010. Após a elaboração deste produto, ainda em escala experimental, foi realizada uma análise microbiológica, para garantir a seguridade deste produto, para então submetê-lo à análise sensorial, na qual, foram selecionados 32 provadores não-treinados, que recebiam uma amostra do produto e uma ficha, na qual deveriam marcar se possuem alergia à soja, se eram adeptos ao…

ser corrigidas. Para as análises do grau de contaminação deste setor, foi utilizada a técnica de sedimentação simples e ágar para contagem (PCA). Para determinação da presença de microorganismos patogênicos, utilizou-se a técnica de “esfregaço” de superfície. Para microrganismos específicos, foram utilizados ágar para contagem (PCA) total de mesófilos aeróbios, ágar sal de manitol (MAS) para isolamento de Staphylococcus aureus e ágar bile vermelho violeta (VRBA) usado para detecção…

Qualidades Sensoriais dos pescados 14 3.7 Sinais característicos da deterioração do pescado 17 3.8 Tibiro (Oligoplites Palometa) 18 4 METODOLOGIA 20 4.1 Coleta das amostras 20 4.2 Análise sensorial 20 4.3 Preparação das amostras 20 4.4 Análises físico-químicas do pescado 21 4.4.1 pH 21 4.4.2 Umidade 22 4.4.3 Cinzas 23 4.4.4 Proteína 24 4.4.5 Lipideos 27 5 RESULTADOS E DIsCUsSÕES 29 6 CONCLUSÕES 36

dificultam a sua remoção. Em muitas pessoas, os estafilococos tornam-se parte significativa da microbiota residente e, devido à patogenicidade de algumas cepas e capacidade de produzir enterotoxinas, é de grande interesse a sua eliminação nos procedimentos de lavagem das mãos (ALMEIDA, 1995). A possibilidade de o manipulador contaminar os alimentos depende da maior ou menor proximidade de contato direto com os produtos e do tipo de matéria-prima a ser manipulada.…

alimentos foram adotados pela Comissão do Codex Alimentarius em 1997 e em 1999. Esta é a terceira edição do exemplar em formato reduzido, publicado primeiramente em 1997, que inclui a versão revisada das Diretrizes para a Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), adotada pela Comissão do Codex Alimentarius em 2003. Espera-se que esse formato compacto permita a ampla utilização e compreensão dos princípios básicos de higiene dos alimentos,…

carbono(CO2 ou gás carbônico) industrialmente puro. Por serem considerados produtos alimentícios, os ambientes industriais, equipamentos e utensílios usados em todo o processo de fabricação de refrigerantes têm que seguir as normas específicas nos procedimentos de recebimento de matérias primas, de produção, embalagens, transporte e análises físico-químicas e microbiológicas. Exemplo de ordem de produção Ordem de produção Os ingredientes básicos dos refrigerantes são: água, que…