Avaliação físico-química e sensorial do tibiro (oligoplites palometa) conservado em gelo
7606 palavras
31 páginas
[pic]UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA
CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL
[pic]
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO (Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO.
THIAGO FERNANDES LIMA
THIAGO FERNANDES LIMA
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO (Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO
Monografia apresentada ao Curso de Química Industrial da Universidade Federal do Maranhão, para obtenção do grau de Químico Industrial.
Orientadora: Prof. Dra. Maria da Glória Almeida Bandeira Ferreira
São Luís
2011
THIAGO FERNANDES LIMA
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO (Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO
Monografia apresentada ao Curso de Química Industrial da Universidade Federal do Maranhão, para obtenção do grau de Químico Industrial.
Aprovada em: / / 2011
BANCA EXAMINADORA
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Prof. Dra. Maria da Glória Almeida Bandeira Ferreira (Orientadora)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão
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Prof. MSC. Pedro Jafar Berniz (Membro)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão
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Prof. Dr. Armando Barbosa Bayma (Membro)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão
“O único lugar onde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário.”
(Albert Einstein).
AGRADECIMENTOS
A Deus, que sempre esteve do meu lado, me dando forças e iluminando meu caminho para que pudesse concluir