Aspectos agronomicos da cachaça

Tecnologia de Produção de Cachaça Princípios do Processo de Produção de Cachaça de Qualidade Leandro J.S. Espinoza Bacharel em Química – IQ/UNESP Especialista em Tecnologia de Cachaça - UFLA/MG Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) HISTÓRICO • 1532-1548 Início a indústria açucareira com a introdução da cana-de-açúcar no Brasil pelos portugueses. Primeiros engenhos: São Vicente/SP • Caldo “esquecido” nos tachos de melaço fermentavam de um dia para o outro e assim descobre-se a aguardente ou “cagaça”. • Produção foi aprimorada. A cachaça sai da senzala e vai para a mesa do Senhor do Engenho, gerando interesse econômico do Brasil colônia. Ameaça aos interesses portugueses, pois a bagaceira passou a ser consumida em menor escala. • Torna-se símbolo da resistência da cultura brasileira contra a dominação portuguesa e também dos ideais inconfidentes, daí um dos motivos do grande número de engenhos no Estado de Minas Gerais. • 1639 - Primeira tentativa de impedir até sua fabricação. • 1743 - Decreto régio proíbe expressamente a produção de aguardente na Capitania da Bahia. • 1808 - Com a transmigração da corte portuguesa para o Rio de Janeiro, a cachaça já era considerada como um dos principais produtos da economia brasileira. Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 1 HISTÓRICO - Legislação • 1819 - Já se podia dizer que a cachaça era a aguardente do país. • 1972 - Lei 5.823: Sobre a

Tecnologia de Produção de Cachaça Princípios do Processo de Produção de Cachaça de Qualidade Leandro J.S. Espinoza Bacharel em Química – IQ/UNESP Especialista em Tecnologia de Cachaça - UFLA/MG Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) HISTÓRICO • 1532-1548 Início a indústria açucareira com a introdução da cana-de-açúcar no Brasil pelos portugueses. Primeiros engenhos: São Vicente/SP • Caldo “esquecido” nos tachos de melaço fermentavam de um dia para o…

QUÍMICA E SOCIEDADE Paulo C. Pinheiro, Murilo C. Leal e Denilson A. de Araújo A cachaça é uma bebida genuinamente brasileira, com teor de etanol entre 38% e 54% em volume, a 20 °C, obtida através da destilação do caldo de cana-de-açúcar fermentado. No presente artigo, são descritos alguns de seus aspectos históricos, sociais, econômicos, sua produção e sua composição química. cachaça, produção, composição química Recebido em 3/1/02, aceito em 9/10/03 L L Uma pequena dose…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL xxx CACHAÇA SÃO LUÍS 2013 Xxx CACHAÇA Trabalho desenvolvido durante a disciplina de História dos Processos Industriais, como parte da avaliação referente ao primeiro período. Professor: xxx SÃO LUÍS 2013 Figura 1. Primeiras Fábricas de Cachaça no Brasil Fonte: (www2.uol.com.br) …

SINTIA NEGRI 1 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL PALMAS - 2008 SINTIA NEGRI 2 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL Monografia apresentada para obtenção do título de Licenciatura em Química, no Centro Universitário Diocesano do Sudoeste do Paraná – UNICS. …

Fundação de Ensino de Contagem – FUNEC/CENTEC Ensino Técnico Departamento de Química Química Industrial Relatório técnico Visita à Vale Verde Nomes: Adrielly Jaqueline Conceição dos Santos Andrezza Domingos Souza Brito Turma: Química III Data da visita: 04/07/2015 Professora: Kenia Data da entrega: 13/07/2015 Contagem Julho/2015 1. INSTALAÇÕES E…

Produção de Cachaça Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Introdução A Cachaça trata-se de um destilado feito à base de cana-de-açúcar fermentado, leveduras e água. Uma solução contendo várias substâncias químicas. É uma bebida tipicamente brasileira com teor de etanol entre 38% e 54% em volume. A industrialização da cana - de - açúcar no Brasil tem grande importância econômica, gera mais de um milhão e meio de trabalhadores envolvidos nas atividades de produção da…

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CACHAÇAS COMERCIAIS E ESTUDO DA INFLUÊNCIA DA IRRADIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DA BEBIDA EM TONÉIS DE CARVALHO MARIANA BRANCO DE MIRANDA Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências. Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. PIRACICABA Estado de São Paulo – Brasil Agosto – 2005 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CACHAÇAS…

Educação a Distância Administração Sumário 1 INTRODUÇÃO 4 2 MERCADO 5 2.1 CACHAÇA ETANOIS 6 3 O MERCADO ALVO 6 3.1 PREÇO SUGERIDO 7 4 A EXPORTAÇÃO DA CACHAÇA 10 5 O PROCESSO DE PRODUÇÃO 11 6 MATÉRIA PRIMA 12 6.1 PREPARO DO CALDO 13 6.2 FERMENTAÇÃO 14 6.3 DESTILAÇÃO 16 6.4 ENVELHECIMENTO 19 6.5 QUALIDADE EM CACHAÇA 20 7 CACHAÇA ETANOIS; 22 8 O MERCADO EXTERNO E AS FORMAS DE COMERCIALIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO 23 8.1 MISSÃO, VISÃO E VALORES DA EMPRESA 24 Conclusão 25 REFERÊNCIAS 26 1…

da remoção do excesso de cobre na cachaça Ana Flávia Barra Amaral; Graziele Estefany Daniel; Igor Gonçalves Dias; Lais Lima Roquete; Larissa Jenifer Rodrigues Amorim; Marco Tulio Almeida Costa; Mariana Gomes Dias; Nicole Mendanha do Couto; Rafael Vieira Magno Rigueira; Samela Pires de Faria; Samuel Kairo Dias Martins; Waleska Cristina da Silveira Pena Jessica de Souza Madureira Leite (Orientador) Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG abarraamaral@yahoo.com.br;…