Processamento Do Doce De Abacaxi

cupuaçu (Theobromagrandiflorum) é uma das 22 espécies do gênero Theobroma, do qual o cacaueiro (Theobroma cacau L.) É uma das plantas mais apreciadas e consumidas da região Amazônia. O consumo do Cupuaçu é feito sob a forma de néctar, sucos, doces, sorvete, doces, bombons e licor (Costa et al) Este consumo significa cerca de 35% da fruta, 45% são casca e 20% sementes. A produção do Cupuaçu não se limita ao extrativismo, sendo crescente o investimento regional. O cupuaçuzeiro é uma…

será descartada e que deve ser empregado no planejamento quantitativo de um cardápio e consequentemente, no seu valor nutricional. Deve-se considerar que o FC das hortaliças depende do manipulador, dos utensílios e dos equipamentos utilizados no processamento, do tipo de produto, da qualidade, do grau de amadurecimento e da safra (LEMOS, 2011). A perda de alimentos é uma questão importantíssima para a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), definidas como subsistema que…

apresentado ao curso de Assistente Administrativo do SENAI AEP João Flávio Rech, curso orientado pelo professor Paulo Roberto Oliveira. Flores da Cunha 2014 Sumári INTRODUÇÃO 4 Alimentação ao Longo da História 5 História dos doces 11 História da Confeitaria 12 Pouple Produtos Alimentícios Ltda. 13 Razão Social/CNPJ 16 Normas da Empresa 16 Setores da Empresa 17 Organograma da Empresa 21 Contabilidade 21 Missão, Valores e Princípios da Empresa. 23…

aplicação em iogurte, estão representados na Figura 01. O óleo de cravo teve sua associação mais diversificada, mas com predominância do sabor de maçã (29% dos entrevistados). Por outro lado, o óleo de menta foi predominantemente associado com o sabor abacaxi (64% dos entrevistados). Figura 01 – Combinações entre óleos essenciais e sabores de frutas para iogurte. Entretanto, o óleo de canela teve sua associação com o sabor banana (51%) como a combinação mais preferida (48%),…

principalmente de carboidratos processados (arroz beneficiado, farinha de trigo e açúcar brancos) estão sob o risco de deficiência da vitamina B1. O arroz e os grãos de trigo polidos, assim como o açúcar branqueado, têm todas as vitaminas removidas no processamento. O ácido pantotênico (B5) pode ser perdido no cozimento dos alimentos (assados e fervuras), bem como em alimentos regados a vinagre, bicarbonato de sódio e enlatados. A vitamina B12 também é perdida na fermentação para…

antioxidantes dos alimentos são : forno de microondas, vapor e refogamento. Cooper aconselha o cozimento brando a vapor, ou com pequena quantidade d'água, para alimentos com elevado teor de beta-caroteno (precursor da vitamina A) como cenouras, batata doce, brócolis e espinafre. Somente 1% do beta-caroteno da cenoura é utilizado pelo corpo, entretanto um cozimento brando pode aumentar a absorção ao auxiliar a digestão. Com relação à vitamina C, estudos mostraram que 27-62% desta…

servidores que permitem realizar até seis partos simultaneamente, oferecendo também testes do pezinho, orelhinha, olhinho e as vacinas. A instituição ainda abriga o banco de Leite Humano do Amazonas, responsável pela captação, armazenamento, processamento e distribuição de leite materno para crianças que não podem ser alimentada diretamente pela mãe. Atualmente possui 475 doadoras cadastradas. O Banco de Leite deu á cidade de Manaus o prêmio Bibi Vogel de Incentivo ao aleitamento…

Limpeza Eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis. 4.5. Manipulação de Alimentos São as operações efetuadas sobre a matéria-prima até a obtenção de um alimento acabado, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte. 4.6. Material de Embalagem Todos os recipientes como latas, garrafas, caixas de papelão, outras caixas e sacos ou materiais para envolver ou cobrir, tais como: papel laminado, películas, plástico,…

Limpeza Eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis. 4.5. Manipulação de Alimentos São as operações efetuadas sobre a matéria-prima até a obtenção de um alimento acabado, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte. 4.6. Material de Embalagem Todos os recipientes como latas, garrafas, caixas de papelão, outras caixas e sacos ou materiais para envolver ou cobrir, tais como: papel laminado, películas,…

geral, a maior atenção deve ser direcionada aos manipuladores de alimentos, os quais são os responsáveis pela produção segura dos mesmos, e a produção de preparações higiênicas e a educação dos manipuladores de alimentos envolvidos na preparação, processamento e serviços são limites cruciais para a prevenção da maioria das doenças veiculadas por alimentos. Dimensionamento de Áreas O planejamento físico-funcional de qualquer UAN é primordial para a obtenção de instalações adequadas…