Processamento De Frutas Desidratadas

no estado. A Alimentos Tia Sônia industrializa os seguintes produtos: • Granola Tia Sônia ( é uma combinação perfeita de frutas desidratadas e cereais, são ricas em nutrientes, podendo ser consumidas com leite, fruta, iogurte, açaí e muito mais. • Barras de Cereais ( se destacam das demais do mercado por ter em sua composição uma quantidade maior de frutas e castanhas, deixando o produto mais saboroso. • Integrais Tia Sônia ( quase não passam por processos químicos,…

ingredientes constituintes de uma barra de cereal são combinados para garantir características de sabor, textura e propriedades físicas. Barras produzidas a partir de cereais englobam as granolas, sendo constituída por uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas, sendo a aveia o cereal mais freqüentemente utilizado desta composição (Gutkoski et al., 2007). São utilizadas como opção de lanche rápido e saudável, substituindo os snacks tradicionais, ricos em sódio e lipídeos, cujo…

diferentes métodos disponíveis de preparo dos alimentos e seus efeitos na qualidade nutritiva da alimentação, orientando sobre a melhor escolha a ser feita. Seja qual for o método de preparo de alimentos escolhido, o consumo de alimentos naturais, como frutas, verduras e legumes, deve ser sempre estimulado entre as crianças. A escolha de alimentos disponíveis na sua região é muito importante, pois garante o consumo de produtos frescos e mais baratos. E para um maior aproveitamento desses…

Capacidade. 12. Aplicações em laboratório. 12.1. Repetibilidade ( Precisão e Exatidão). 12.2. Reprodutibilidade. 12.3. P/T ratio. 12.4. Gage Capability. OBJETIVOS: Capacitar o aluno a estabelecer projetos e programas de controle de qualidade de processamento na indústria. BIBLIOGRAFIA: • VIEIRA, S.. “Estatística para Qualidade”, Editora Campus, 1999. • SAMOHYL, R. “Controle Estatístico de Processo. Livro: Gestão da Qualidade: Teoria e Casos”, Elsevier, Campos, São Paulo,…

enterocolitica) INTOXICAÇÃO ALIMENTAR- Este tipo de situação ocorre frequentemente e não é necessária a ingestão do microorganismo, mas sim da(s) toxina(s) produzidas por ele enquanto está no alimento. Algumas das toxinas são destruídas pelo processamento mas outras continuam no alimento mesmo quando o microorganismo é eliminado (exemplos de bactérias: Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum) INFECÇÃO MEDIADA POR TOXINA - Por último, poderá ocorrer a ingestão de um alimento que…

A seguir, relacionamos os principais setores de uma cozinha industrial: 1. Recepção e armazenamento: onde se faz a pesagem, os controles qualitativos e quantitativos e a armazenagem dos alimentos. Englobam as câmaras frigoríficas para carnes, frutas e legumes, e a despensa para cereais e enlatados; 2. Preparo prévio: executas as etapas de descasque, fatiamento, proporcionamento, lavagem e desinfecção de legumes, cereais e carnes; 3. Copa: responde pelos serviços de sobremesa e bebidas; 4

gestão estratégica. - pólo de alimentos processados (doces caseiros e similares): algumas fábricas de médio e outras de pequeno porte utilizam diariamente centenas de quilos de açúcar na produção de doces dos mais variados tipos, notadamente os de frutas e de derivados do leite. - parque tecnológico: com área de 760 hectares, tem abrangência politemática, com empresas de “software”, de energia e biotecnologia. Nas extensas áreas verdes da Univerdecidade estão sendo implantados…

caso o substrato principal é a celulose, e também é um polissacarídeo formado por moléculas de glicose unidas por ligação β-1,4. As matérias primas celulósicas são obtidas dos resíduos agrícolas como cascas de cereais e suas palhas, bagaços de frutas, sabugo de milho, serragens, e outros resíduos das indústrias madeireiras e de móveis. Também são chamadas matérias primas lignocelolósicas. Tais matérias primas apresentam baixo teor de nitrogênio e sais minerais, podem ser…

Estudos recentes comprovam que o chá verde consumido diariamente juntamente com uma boa alimentação tem sido um grande aliado contra várias doenças crônicas não transmissíveis. Feito das folhas desidratadas da Camellia sinensis, possui um alto teor de flavonóides um composto químico que é encontrado em frutas e vegetais. Os flavonóides ingeridos adequadamente funcionam como um antioxidante, hipoglicemiantes (SENGER et al., 2010). Além disso, o chá verde pode ocasionar a redução do nível…

população atendida. Sistemas de vigilância, portanto, são redes de pessoas e atividades que mantêm esse processo e podem funcionar em níveis locais e internacionais. SÃO FUNÇÕES DA VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA: Coleta de dados; Diagnóstico de casos Processamento de dados coletados; Análise e interpretação dos dados processados; Recomendação das medidas de controle indicadas; Retroalimentação do sistema. Avaliação da eficácia e efetividade das medidas adotadas; Divulgação de informações…