Procedimento Operacional Padrão Alimentos

condições de organização e limpeza, para uma boa manutenção do programa de controle de pragas. ☛ Manter as condições nos arredores dos galpões impróprias para infestações de roedores, através da minimização dos fatores de risco: água, abrigo e alimento. Fazer isto, tanto na parte interna quanto na parte externa do núcleo e seus arredores, reduzindo matéria orgânica externa aos galpões, drenando acumulo de água e retirando todas as fontes de proliferação, como entulhos, galhos,…

Tecnológico: com a globalização da internet a notícia de processos chegam rápido aos clientes, além pesquisas que buscam comprovar que os alimentos não fazem bem à saúde. Ambiente Internacional: A competição passou de regional a nacional e depois a internacional. Ambiente legal regulatório: Empresa vem sendo processada por diversos motivos mas principalmente por fornecer um alimento de baixo valor nutritivo. 2. Identificar os fatores externos do micro ambiente Clientes; Empregados;…

Secretaria de Saúde do Estado de Pernambuco Secretaria Executiva de Vigilância em Saúde Guia para Gestão da Vigilância em Saúde Procedimentos Operacionais Padronizados 1ª Edição Pernambuco - 2013 Governador de Pernambuco Eduardo Henrique Accioly Campos Vice- governador João Soares Lyra Neto Secretário Estadual de Saúde Antônio Carlos dos Santos Figueira Chefe de Gabinete Humberto Antunes Assessora do Gabinete Joanna Freire Secretária Executiva de Coordenação…

sucinta sobre a importância das Unidades de Alimentação e suas características; Informações gerais sobre a empresa onde o estágio se desenvolveu: - Endereço; - Objetivos da UAN; - Número e categoria do usuário; - Horários de distribuição; - Padrão de cardápio (composição); - Tipo de serviço; - Outros serviços: lanchonetes, serviço de café, outros. 2. OBJETIVO - Apresentação sucinta dos objetivos propostos pelo estágio. 3. DESENVOLVIMENTO Recursos físicos: - Análise dos…

o padrão de consumo alimentar sofreu intensas modificações, principalmente nas últimas décadas. Uma das mudanças foi o aumento considerável no número de refeições realizadas fora do domicílio. Diante do exposto, a qualidade higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar, ganha destaque1. A elaboração de refeições em Serviços de Alimentação e/ou Unidades Produtoras de Refeições, no que diz respeito à qualidade higiênico-sanitária, deve ocorrer de forma a garantir a produção do…

alimentício produzido de forma industrial ou artesanal pelas catadoras ou marisqueiras de forma higiênica e sanitária, em estabelecimentos específicos para este fim, obrigatoriamente com aplicação das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional, e com implementação dos programas de autocontrole considerando os padrões microbiológicos e sanitários de acordo com o Regulamento Técnico aprovado pela RDC 12 de 02 de Janeiro de 2001 da ANVISA. A carne…

capacitados quanto ao cumprimento da legislação sanitária vigente e aplicável às drogarias, bem como dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) do estabelecimento. e) É responsabilidade de o Farmacêutico Responsável conhecer, interpretar, cumprir e estabelecer condições para cumprimento da legislação em vigor. Assim como participar, promover e registrar as atividades de treinamento operacional e de educação continuada, garantindo a atualização dos colaboradores. f) O…

refeições prontas, sendo que estas precisam seguir as Boas Práticas de Fabricação, que consistem em produzir alimentos com qualidade e que não causem doenças aos consumidores. Objetivo: Mostrar que a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) em Unidades de Alimentação Nutrição da cidade de Osasco (SP) melhora a qualidade das refeições produzidas e evitam contaminação dos alimentos. Metodologia: Para realização deste trabalho foi feita pesquisa em livros e artigos…

aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando que os gelados comestíveis podem ser veiculadores de doenças de origem alimentar; considerando a necessidade de complementar o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, bem como o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados…

qualidade Identifique os consumidores. Determine as suas necessidades Crie características de produto que satisfaçam essas necessidades Crie os processos capazes de satisfazer essas características Transfira a liderança desses processos para o nível operacional. Controle da qualidade 1- Avalie o nível de desempenho atual 2- Compare-o com os objetivos fixados Tome medidas para reduzir a diferença entra o desempenho atual e o previsto. 45- 2 Princípios da produção em serie e da…