Procedimento Operacional Padrão Alimentos

IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC .................................................. 15 2.5.1. Boas Práticas de Fabricação (BPF)........................................................................................................ 15 2.5.2. Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHOs).................................................................... 16 2.6. DEFINIÇÕES DO SISTEMA…

Estabelecer critérios, procedimentos e práticas para a produção de alimentos em uma Escola de Educação Infantil, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS Nutricionista Responsável Técnica e a equipe operacional Analisado Aprovado Revisão Data Letícia da Cunha Costa 1. PESSOAL 1.1 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL (PCMSO) As pessoas transmitem, umas às outras, muitas doenças através dos alimentos. Assim, o…

Custo-padrão foi aplicado aos custos variáveis, o Centro de Custos tratou dos custos fixos, excluindo-se deste grupo os custos fixos com recursos humanos, tratados pelo Custeio Baseado em Atividades (ABC). Gerou-se um sistema híbrido para transmitir as parcelas de despesas aos produtos e serviços individuais, conforme seu consumo de recursos. As informações necessárias para se gerar relatórios mensais de margens de lucro e custos de produtos e serviços são resgatadas do sistema…

POP - Procedimento Operacional Padrão POP 01/01 Higiene dos manipuladores - Higiene das mãos 00 Objetivo: Garantir a higienização das mãos, evitando a transmissão de infecções. Aplicação: Este procedimento deve ser seguido obrigatoriamente por todos os manipuladores das linhas de produção, assim como por todos aqueles que têm acesso à linha de produção, ou visitantes. Descrição do procedimento: - Retirar relógios, jóias e anéis das mãos e dos braços (sob tais objetos…

ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando que a água mineral natural e a água natural contaminadas podem causar doenças de transmissão hídrica; considerando a necessidade de complementar o Regulamento Técnico sobre Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, bem como o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados…

os antibióticos se localizam na segunda fileira de gavetas em ordem alfabética e as outras fileiras são para os outros tipos de medicamentos tarjados, também organizados em ordem alfabética para facilitar a busca. Alguns outros medicamentos e alimentos diets ficam no espaço destinado a dispensação. Todos os medicamentos que são tarjados fora os que ficam em gavetas se localizam para trás do balcão em prateleiras, na parte de trás do balcão ficam alguns medicamentos que não são tarjados…

INTRODUÇÃO A produção de alimentos constitui uma importante atividade econômica. Sendo assim, o controle de qualidade desses alimentos é fundamental para a redução dos custos decorrentes de perdas e devoluções dos produtos acabados. Para proteger os consumidores, tanto os produtores como as autoridades do setor alimentício têm responsabilidades no sentido de reduzir a incidência das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) de forma significativa. Os impactos dos alimentos…

Padronização do Desempenho: Terá um sistema na cafeteria onde será cadastrado os produtos e cada funcionário, assim saberemos o que será vendido por cada um ,nesse mesmo sistema eles terão acesso de procedimentos de montagem de alguns produtos sempre com a supervisão para que tudo seja feito conforme o padrão. 2) Padronização da Qualidade dos produtos e serviços: Será colocado no balcão a famosa ”caixa de sugestões”, para sabermos qual a opinião dos clientes.Teremos os treinamentos…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Equipamento: Faca do Chef 10’,Tramontina Área emitente: Dentro da Cozinha 1. OBJETIVO Higienização da Faca, como isso poderá facilitar a limpeza da faca sem danifica-la. Queremos conscientizar o usuário a não acabar com o corte de uma faca com o uso impróprio da esponja. 2. FINALIDADE A finalidade da faca é de cortar os alimentos para o seu uso adequado. A higienização dela e para aumentar a durabilidade da faca. 3. MATERIAIS USADOS PARA…

artesanal 28 2.3 Taylorismo-fordismo 28 2.4 Toyotismo ou modelo japonês 31 2.5 Volvismo 32 Aula 3 – Gestão da qualidade 3.1 Qualidade 35 35 3.2 Evolução da gestão da qualidade 37 3.3 Gestão de qualidade em alimentos 40 Aula 4 – Ferramentas da qualidade 4.1 As ferramentas da qualidade 45 45 4.2 Fluxograma 46 4.3 Diagrama de Ishikawa 47 4.4 Folhas de verificação 49 4.5 Diagrama de Pareto 49 4.6…