Procedimento Operacional Higienização

alimentício produzido de forma industrial ou artesanal pelas catadoras ou marisqueiras de forma higiênica e sanitária, em estabelecimentos específicos para este fim, obrigatoriamente com aplicação das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional, e com implementação dos programas de autocontrole considerando os padrões microbiológicos e sanitários de acordo com o Regulamento Técnico aprovado pela RDC 12 de 02 de Janeiro de 2001 da ANVISA. A carne…

legislação, manuais específicos, artigos e teses que abordem o assunto de avaliação do espaço físico da UAN. RESULTADOS E DISCUSSÃO A ambiência do trabalho é considerada como um conjunto de elementos que condicionam as atividades administrativas e operacionais desenvolvidas e determinam, em grande parte, a qualidade e a quantidade de trabalho produzido (TEIXEIRA, 2010). A UAN fica localizada no térreo e possui três acessos, um para entrada dos comensais, um para a matéria-prima, e…

de temperaturas etc.. 2- Como pode ser feitos os controles para cada tipo de contaminação? Físico: telas contra insetos – manutenção preventiva – cuidados pessoais – seleção de alimentos – proteção das lâmpadas etc.. Químico: procedimentos corretos limpeza, higienização adequada – não usar excessos de detergentes – segregação do armazenamento separadamente etc.. e tal.. Biológico: controlar as matérias primas – controle das temperaturas (usar tabela termômetro – zona de perigo) 3ª - …

Cozinhas Escolares 23 5.2 Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas, Abastecimento de Água, Manejo dos Resíduos, Esgotamento Sanitário e Layout 26 5.3 Equipamentos Móveis e Utensílios nas Cozinhas da Rede Pública de Ensino 29 5.5 Condições Operacionais dos Manipuladores de Alimentos nas Unidades de Ensino 31 5.5 Cuidados na Recepção da Matéria Prima na rede de ensino 33 5.6 Preparação do Alimento na Rede de Ensino 34 5.8. Descrição e Diagnósticos dos Estabelecimentos de Ensino…

posologia e seu modo de usar. * Preparação oficinal (RDC 33/2000) É aquela preparada na farmácia cuja fórmula esteja escrita nas Farmacopéias, Compêndios ou Formulários reconhecidos pelo ministério da saúde. * Preparação (RDC 33/2000) Procedimento farmacotécnico para obtenção do produto manipulado, compreendendo a avaliação farmacêutica da prescrição, a manipulação, o fracionamento de substâncias ou de produtos industrializados, a conservação e o transporte das preparações…

questionários tipo check list baseado no modelo da ANVISA RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 onde foram analisadas as condições higiênico-sanitárias, físico-estruturais, além das atividades desenvolvidas no setor produtivo e o cumprimento dos procedimentos operacionais padronizado adotados nesta indústria. A compilação dos dados se deu através da contagem dos itens conforme e não conformes onde os resultados obtidos na lista de verificação foi utilizado para definir a que grupo de…

superfície dura ou pavimentada, adequadas ao trânsito sobre rodas e escoamento adequado. | | | | ÁREA INTERNA | Área interna livre de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente. | | | | piso | material que permite fácil e apropriada higienização (liso, resistente, drenado com declive, impermeável e outros) | | | | Em adequado estado de conservação (livre de defeitos, rachaduras, trincas, buracos e outros). | | | | Sistema de drenagem dimensionado adequadamente,…

responsabilidade do SESMT, realizar os treinamentos sobre as técnicas de Proteção Respiratória, individuais e coletivas, realizar a especificação dos equipamentos de proteção respiratória, realizar os testes de vedação dos mesmos, realização das inspeções e higienização conforme especifica o PPR e os reparos necessários aos EPR, quando possível. CAPÍTULO II - ADMINISTRAÇÃO DO PROGRAMA DE PROTEÇÃO RESPIRATÓRIA NA UNIDADE…

Aplicação 3.1 Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores dos Frigoríficos, Laticínios, Indústrias de Doces e Derivados Cárneos, Entrepostos de Mel, Ovos e Pescados. 4. Definições 4.1 Boas Práticas de Fabricação: Procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais que devem ser aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto final, com o objetivo de garantir a qualidade dos alimentos. 4.2…

IZABELA LORRAINE SANTOS KELLY ELISSAMA FIRMINO ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO Belo Horizonte 2012 ELISANGELA LOPES FERREIRA FERNANDES IZABELA LORRAINE SANTOS KELLY ELISSAMA FIRMINO ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO