Probióticos Alimentos Fermentados

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONAIS PREBIÓTICOS PROBIÓTICOS SIMBIÓTICOS Profª. Dra Claudia Dorta Microbiologia Básica ALUNA: Marina Felix Cedran 1ºTermo Matutino Marília 26/02/2013 Foi no Japão em meados dos anos 80 que foi introduzido o termo “ALIMENTOS FUNCONAIS”; Esse termo se refere aos alimentos processados que além de serem nutritivos apresentam ingredientes que auxilia em funções especificas do corpo, sendo assim foram em 1991 definidos por…

Probióticos: os microorganismos vivos Cuidar da alimentação pode ajudar na prevenção de doenças e alguns elementos ajudam muito nessa missão, como os probióticos. Eles aumentam o sistema imunológico, ajudando a microbiota natural do ser humano. Microbiota, mais conhecida como flora intestinal, é o conjunto de micro-organismos que vivem no nosso corpo – as bactérias do intestino, por exemplo. Quando nascemos, a flora intestinal é estéril. A colonização bacteriana começa a se desenvolver durante

Ciclo de Palestras ALIMENTOS FUNCIONAIS Luciana Mouta de Oliveira ALIMENTOS FUNCIONAIS São alimentos ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas (CARDOSO & OLIVEIRA, 2008). OBS: Este efeito ocorre em sua maioria quando estes são consumidos como parte de uma dieta usual, sendo seguro seu consumo com estes objetivos geralmente sem necessidade de supervisão médica como no caso…

horas no segundo semestre do ano de 2012. O kefir é um leite fermentado viscoso, ligeiramente carbonado, produzido pela ação de bactérias e leveduras contidas nos seus grãos; tem origem nas montanhas do Cáucaso, na Rússia, e faz parte da cultura alimentar dos povos que habitam aquela região e que atribuem várias propriedades promotoras de saúde ao seu consumo (TERRA, 2007). O mesmo é um complemento e enriquecedor alimentar probiótico, estes consistem em um conjunto de microrganismos…

Andrea Paiva. Aluno: Wandeberg Ramos Ferreira de Oliveira. RECIFE 2015 Texto 1 OS ALIMENTOS FUNCIONAIS: A NOVA FRONTEIRA DA INDÚSTRIA ALIMENTAR, ANÁLISE DAS ESTRATÉGIAS DA DANONE E DA NESTLÉ NO MERCADO BRASILEIRO DE IOGURTES. A nova tendencia do Século XXI são os alimentos Funcionais, que prometem contribuir para uma vida mais saudável, alimentos como : Leite, Cerais, Margarinas, Fermentados e etc prometem ajudar na prevenção de certos alguns tipos de doenças. Foi feita…

MIRIAM CRISTINA SILVA CARVALHO Probióticos e Prebióticos Ji-paraná 2015 MIRIAM CRISTINA SILVA CARVALHO Probióticos e Prebióticos Trabalho de Bioquímica Aplicada às Ciências Agrárias, Curso de Medicina Veterinária, Profª Ma. Renata B. N. Fuverki Ji-paraná 2015 RESUMO Os probióticos são bactérias que produzem efeitos benéficos no hospedeiro, usadas para prevenir e tratar doenças, como promotores de crescimento e como imunoestimulantes. Tanto

As bifidobactérias, pertencentes ao gênero Bifidobacterium, são bactérias que fazem parte da microbiota do trato gastrintestinal inferior do ser humano e não apresentam nenhuma patogenicidade. As bifidobactérias mais estudadas e utilizadas como probióticos são das espécies Bifidobacterium bifidum, B. breve, B. lactis e B. longum. Muitos são os benefícios das bifidobactérias para a saúde humana, durante o aleitamento materno, no fortalecimento do sistema imune, na dermatite atópica,…

fermentAÇÃO fermentação FERMENTAÇÃO E PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS 28 Os produtos lácteos são conhecidos há milênios, e é bastante provável que sejam usados para consumo humano desde os tempos das antigas tribos nômades, devido à grande disponibilidade de leite dos rebanhos que eram deslocados junto com as populações humanas. Com o passar dos anos descobriu-se a fermentação, que é o processo em que os microorganismos retiram do meio em que vivem o material nutritivo de que…

Características dos alimentos prebióticos. Os alimentos prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares, ou seja, carboidratos não digeríveis pelo nosso corpo. Isto é, possuem uma configuração molecular que os torna resistentes à ação de enzimas. Funções dos alimentos prebióticos.  Ajuda na manutenção da flora intestinal;  Estimula a mobilidade intestinal (trânsito intestinal);  Contribui com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarréia e a constipação…

DISCIPLINA NUTRIÇÃO DE NÃO RUMINANTES PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS NA NUTRIÇÃO DE NÃO RUMINANTES FORTALEZA, FEVEREIRO- 2013 PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS NA NUTRIÇÃO DE NÃO RUMINANTES RESUMO: A microbiota normal do trato gastrointestinal dos animais possui microrganismos que possuem efeitos benéficos à saúde do hospedeiro, como Lactobacillus e Bifidobacterium, assim como microrganismos com efeitos deletérios, como Clostridium, que agem…