Probióticos Alimentos Fermentados

encontrados em leites fermentados, iogurtes, em forma cápsulas e em pó. Quando consumidos em quantidade adequada podem trazer benefícios ao organismo, mais especificamente para o intestino, pois ele irá trazer equilíbrio bacteriano intestinal. Os Probióticos podem também controlar o colesterol, evitar o aparecimento de câncer e controlar a diarréia. Eles fortalecem o sistema imunológico devido ao aumento de produção de células protetoras e o valor nutritivo dos alimentos cresce…

demais nunca foram cultivadas. Os probióticos Existem bactérias que fazem bem para o nosso organismo e podem ser consumidas sem moderação: os probióticos. Os probióticos são um tipo de alimento considerado funcional. São micro-organismos vivos que produzem ácido lático e, quando ingeridos, exercem efeitos benéficos para a saúde. E esses micro-organismos vivos só ajudam o nosso organismo, pois aumentam o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos porque há um aumento dos…

ALIMENTO COM PROBIÓTICO A qualidade dos produtos alimentícios e sua influência sobre a nutrição e a saúde humana vêm sendo cada dia mais estudadas. Essa preocupação se deve ao grande número de alimentos existentes e à tendência atual do consumo de produtos naturais. O iogurte, resultante da fermentação da lactose do leite por bactérias lácticas, se destaca dentro desses produtos naturais. Inicialmente, o consumo de iogurte era limitado, restringindo-se a alguns grupos étnicos. Em…

em Içara, no Sul de Santa Catarina, após 52 clientes terem apresentado sintomas de intoxicação alimentar. O fechamento temporário do local foi feito pela Vigilância Sanitária na noite desta terça-feira (19), após denúncias. Resultados das análises de alimentos devem sair ainda esta semana. Os primeiros casos de intoxicação de clientes da lanchonete começaram a ser registrados há cerca de uma semana, quinta-feira (13). Apesar disso, a Vigilância Sanitária só foi acionada nesta segunda…

civilizações antigas produziam bebidas que, atualmente sabemos, são produtos de fermentação microbiana. Frutas e cereais eram empregados na fabricação das mais variadas bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja, e, posteriormente, destilando certos fermentados obtém-se as chamadas bebidas destiladas, como o uísque, vodka, saque e cachaça. A produção de vinho existe há muito tempo; já na Grécia antiga acreditava-se que o vinho fora inventado por Dionísio, o deus da fertilidade,…

1 - Qual o conceito de alimento com propriedade funcional? Aqueles que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica, contribuindo parar melhorar o estado de saúde e bem estar e/ou reduzir o risco de doenças. 2. Cite um probiótico, um prebiótico, um carotenóide, uma fibra e uma gordura com efeitos funcionais e explique este efeito funcional. PROBióticos Lactobacillus acidophilus “Contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma…

FACULDADE PASCHOAL DANTAS TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: “Alimentos Funcionais” São Paulo 2011 FACULDADE PASCHOAL DANTAS TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: “Alimentos Funcionais” Trabalho desenvolvido para a disciplina de Metodologia Cientifica como parte da avaliação referente ao Quarto semestre do Curso de Gastronomia. Professor Fabricio São Paulo 2011…

Laboratório de Biotecnologia Industrial. RESUMO Probióticos são alimentos funcionais que provocam efeitos benéficos à saúde de seu hospedeiro. Sem potencial patogênico, os probióticos são compostos por bactérias láticas entre outros micro-organismos podendo prevenir ou tratar doenças. Dentre as bactérias láticas que podem ser empregadas, as do gênero Lactobacillus são consideradas as mais seguras para aplicação. Na busca por alimentos probióticos (viáveis e ativos) capazes de…

IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL I CONGRESSO INTERNACIONAL DE AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL 01 a 03 de Agosto de 2012 – Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS Efeitos da adição de prebioticos, probioticos e simbióticos como alternativa aos antimicrobianos (promotores de crescimento) em leitões desmamados¹ Lieska de Cássia Barbosa Passos2, Karine Aparecida Rodrigues de Souza2, Janaína Silva Guedes2, Sâmela Keila Almeida dos Santos2, Plesleisson Estefani Soares3

Streptococcus thermophilius e Lactobacillius bulgaricus, que transformam a lactose (o açúcar do leite) em ácido láctico. Como são adicionadas após o processo de pasteurização do leite, estas bactérias permanecem “vivas”, tornando os iogurtes verdadeiros “alimentos vivos”. Um dos aspectos positivos é o fato de estas duas bactérias conseguirem manter micro-organismos em meio ácido que impede o desenvolvimento de outros micro-organismos e leveduras prejudiciais que podem causar infecções.…