Probióticos Alimentos Fermentados

PROBIÓTICOS A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/WHO, 2001). Como função funcional benéfica no organismo, os probióticos tem efeito sobre o equilíbrio bacteriano intestinal: controle do colesterol e de diarréias e redução do risco de câncer. Os probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TERAPIA NUTRICIONAL Uso de Probióticos na recuperação da flora intestinal Anna Carolina Accioly Lins Santos Rio de Janeiro 2010 UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TERAPIA NUTRICIONAL Uso de Probióticos na recuperação da flora intestinal, durante a antibioticoterapia Monografia apresentada ao Curso de PósGraduação Lato Sensu do Instituto…

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

poder maximizar as oportunidades do ambiente em torno dos pontos fortes da empresa e minimizar os pontos fracos e redução dos efeitos dos pontos fracos das ameaças. NESTLÉ A Nestlé é uma empresa suíça produtora de alimentos. Ela é a maior empresa mundial de alimentos e bebidas, também consagrada como a maior autoridade do mundo em Nutrição, Saúde e Bem-Estar. Em todos os países onde está presente, o foco de suas atividades é melhorar a qualidade de vida das pessoas com…

absorção do cálcio que está envolvido na produção de ácidos no intestino pelo aumento das bifidobactérias e lactobacilos e até mesmo na indução da expressão gênica da proteína transportadora de cálcio. Eles podem ser encontrados principalmente em alimentos como chicória, alcachofra, alho, cebola, soja, leite humano, banana e tomate. E os pró-bióticos já se revelam na nomenclatura (pró+vida), a ANVISA define como "Microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano…

................................................................09 1. O QUE É KEFIR? Este probiótico tem origem nas montanhas do Cáucaso, onde foi descoberto e é feito há séculos. Kefir é um probiótico produzido através da fermentação do leite. Possui um aspecto semelhante ao Iogurte, mas o seu valor nutricional e terapêutico é muito superior Tanto o Iogurte como o kefir são produtos fermentados, feitos a partir do leite. Existem grupos de bactérias que não existem no Iogurte, como…

(49700) AVALIAÇÃO FINAL BIOTEA - CHÁS PROBIÓTICOS PRODUÇÃO E ENGARRAFAMENTO DE CHÁS GELADOS O CONSUMO DE CHÁS NO BRASIL A BIOTEA irá produzir e comercializar chás gelados fermentados e com funções probióticas, produto ainda não difundido no mercado nacional. O consumo de chás está associado ao oriente e aos processos de cura, e há espaço para a comercialização de uma linha de chás gelados diferenciados: INGREDIENTES PROBIÓTICOS Os alimentos probióticos possuem microorganismos vivos que podem

A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS SAUDÁVEIS FERREIRA, Walquíria Canaverde, acadêmico Engenharia de Alimentos UNIR/Ariquemes AMARAL, Cleber do, acadêmico Engenharia de Alimentos - UNIR/Ariquemes RONQUI, Ludimilla, Professora - UNIR/Ariquemes Alimentos funcionais são aqueles alimentos que contém substâncias ou nutrientes que forneça benefícios à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças, isso ocorre porque em sua composição são encontrados compostos bioativos, capazes de atuar como…

FUNDAÇÃO ESCOLA TÉCNICA KEFIR, ALIMENTO NATURAL Novo Hamburgo, outubro de 2010. RESUMO Problemas comuns como a disfunção intestinal, acne, problemas de pressão, podem ter como solução um fator comum, o Kefir (ou quefir). Ele auxilia no tratamento ao combate dos problemas mais simples, até os mais complexos, ou que trazem maiores riscos à saúde, além de trazer em sua composição o kefiran, um polissacarídeo que quando…

Introdução: Os alimentos têm uma grande quantidade de nutrientes e substratos metabolizáveis reunindo, por isso, as condições ideais para o crescimento dos microrganismos. Normalmente, os microrganismos presentes nos alimentos não têm quaisquer efeitos visíveis sendo estes consumidos sem quaisquer objeções e conseqüências. Em outros casos, dependendo do tipo de microrganismos, a sua presença torna-se perceptível, causando doenças nos consumidores por ingestão de alimentos…