INSTITUTO DIO

SOBRAL 2015 Introdução Alimentos funcionais são uma classe de alimentos que os diferencia de outros por possuírem uma ou mais constituintes ou substâncias que são capazes de interferir beneficamente nos processos fisiológico e metabólico de indivíduos e dessa forma conseguem trazer saúde aos mesmos. Esse tipo de alimentos, pelo notável papel de seus benefícios, tem sido utilizados e recomendados no tratamento e na prevenção de doenças (ANJO, 2004; TORRES, FERRARI, 2002). As substâncias, que dão a característica de alimento funcional, são os fitoquímicos, onde os mais conhecidos são os terpenóides, metabólitos fenólicos e compostos nitrogenados; os oligossacarídeos e polissacarídeos, os ácidos graxos 3 e 6 e os prebióticos de probióticos. Esses compostos são encontrados em frutas e hortaliças e alguns desses possuem mais substâncias do que outros, como a aveia, brócolis, alho, soja e frutas cítricas (ANJO, 2004; FERREIRA,2006). A curiosidade relacionada aos alimentos funcionais surgiu a partir do momento da observação de dietas de povos ao redor do mundo, como exemplo a dos esquimós. Foi identificado que o consumo de peixes por esse povo tinha relação com o baixo índice de doenças cardíacas. Assim como foi observado a diminuição do câncer de mama em mulheres orientais, a partir da ingestão de produtos derivados da soja (ANJO,2004;FERREIRA,2006). Essa concepção de alimento surgiu primeiramente no Japão. Esse país na década de 80 estava com sua população envelhecendo, a

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO REGIONAL DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: METODOLOGIA DO TRABALHO CIENTÍFICO BENEFÍCIOS DOS PROBIÓTICOS JOÃO PESSOA 2014 BENEFÍCIOS DOS PROBIÓTICOS Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia do Trabalho Científico como pré-requisito parcial para avaliação dos conhecimentos adquiridos. Professora: Nely de Almeida Pedrosa JOÃO…

Orientação de TCC dos Cursos de Especialização da Universidade Nove de Julho Termo de Compromisso Eu, Thalytta Juliana Costa, RA: 612101133, aluno matriculado no Curso de Especialização em UTI NEONATAL E PEDIÁTRICA, início em 17/01/2012 e término em 15/12/2012, assumo o compromisso de seguir as orientações propostas pelo orientador Profª. Carolina A. Ramos, para fins de elaboração do TCC para a conclusão do curso. Estou ciente que é obrigatório o comparecimento às reuniões…

escolha do problema. 3 – Para que fazer? Propósito do estudo: objetivos. 4 – Quando fazer? Cronograma de execução. Conceito do Projeto Integrador (continuação) 5 - Onde fazer? Local, campo de pesquisa. 6 – Como fazer? Metodologia. 7 – Feito por quem? Pesquisadores. Projeto Integrador 1. Formação da equipe; 2. Escolha do Trabalho; 3. Apresentação da Proposta de trabalho; 4. Planejamento da pesquisa; 5. Estudos exploratórios; 6. Técnica de instrumentação e investigação; Projeto…

de volume e aumento de 8% no faturamento no mercado de funcionais no ano de 2013 em comparação com 2012, o que demonstra potencial de crescimento da categoria. (ABRAS http://www.abras.com.br/clipping.php?area=1&clipping=45395, 2014). Muitos são os considerados alimentos funcionais, abaixo pode-se observar uma tabela com alguns exemplos dos mesmos e dos benefícios trazidos por eles. Nutrientes Fontes Funções Ácidos Graxos Ômega – 3 e 6 Peixes, algas marinhas…

Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado no curso de Engenharia de Alimentos como exigência para obtenção do grau de Engenheiro de Alimentos. Orientador: Prof. Dr. Pedro Luiz Manique Barreto Florianópolis Junho de 2010. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações EPÍGRAFE …

2010. f. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Curso de Nutrição, Universidade Bandeirante de São Paulo, São Paulo, 2010. Com o surgimento da doença celíaca e outras intolerâncias alimentares tornou-se necessário o desenvolvimento de produtos específicos sem os ingredientes alergênicos ou causadores da intolerância. Levando em consideração essas restrições, o presente estudo buscou uma formulação alternativa de biscoitos recheados. Foi selecionada uma receita padrão (100%…

Faculdade Sumaré – São Paulo Trabalho de Conclusão de Semestre INDÚSTRIA de laticinios - Vigor Projeto apresentado na Disciplina TCC_I – TCC_II Trabalho de Conclusão de Curso – TCC - Administração Projeto Profissional Interdisciplinar Trabalho de Conclusão do 1° Semestre PPI Comunicação Institucional Alunos Orientador – PPI São Paulo, de XXXXXXX de 20XX SUMÁRIO RESUMO 3 1. INTRODUÇÃO 3 2 TEMA O PROFISSIONAL DE MARKETING NO…

ser retirados da dieta do paciente por um período de 7 a 14 dias antes da realização do teste de provocação. Vale lembrar que alguns pacientes podem sofrer de alergia a múltiplos alimentos e, então, nestes casos é recomendável submetê-los a uma dieta á base de fórmula elementar por um período de quatro a seis semanas antes de serem iniciados os testes de provocação. O leite materno diminui a permeabilidade intestinal, pois coloniza o intestino infantil com probióticos e fornece diversos…

Formulário TCC para Cursos Técnicos TÍTULO DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM AMARANTO E FIBRAS SOLÚVEIS PROBLEMA 1 INTRODUÇÃO A exploração dos caprinos para a produção de leite é bastante antiga, já aparecendo na mitologia grega, onde Zeus teria sido alimentado com leite da cabra Amaltéia (GRIMAL, 1983). A exploração dos caprinos para leite tem crescido, porque além do leite ser considerado um produto de alto valor nutritivo, os caprinos têm a capacidade…