Desenvolvimento de biscoito recheado isento de gluten e lactose

UNIVERSIDADE BANDEIRANTE DE SÃO PAULO
JÉSSICA BRIGUENTI MOTA MAXIMIANO
ANA CRISTINA RODRIGUES DOS SANTOS

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ALTO VALOR NUTRICIONAL

SÃO PAULO
2010
JÉSSICA BRIGUENTI MOTA MAXIMIANO
ANA CRISTINA RODRIGUES DOS SANTOS
CURSO DE NUTRIÇÃO

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ALTO VALOR NUTRICIONAL

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Bandeirante de São Paulo, como exigência do curso de Nutrição.
Orientador: Profª Mestre: Karina Dantas Coelho

SÃO PAULO
2010
AGRADECIMENTOS

Agradecemos primeiramente a Deus, por ter nos dado força e luz, para que assim permanecêssemos confiantes na jornada. Depois aos nossos familiares, pelo apoio, paciência e amor incondicional, durante esses 4 anos de estudo e dedicação.

A todos os professores, pelos ensinamentos e momentos de sabedoria, tão importantes para a nossa formação.

E por último e, não menos importante, agradecemos imensamente a Profª Mestre Karina Dantas Coelho, por aceitar a missão de nos orientar nesse projeto e pela atenção e paciência a nós dispensadas.

A todos os nossos mais sinceros agradecimentos.

O ato verdadeiro da descoberta não consiste em descobrir novos territórios, mas sim vê-los com novos olhos.

Marcel Proust
(1871-1922)

RESUMO

MAXIMIANO, J. B. M.; SANTOS, A. C. R. dos. Desenvolvimento de biscoito recheado com propriedades funcionais e alto valor nutritivo. 2010. f. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) – Curso de Nutrição, Universidade Bandeirante de São