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UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
HOSPITAL UNIVERSITÁRIO-CAS

Hospital Universitário - UFJF

Rua Catulo Breviglieri, s/nº - Santa Catarina – Juiz de Fora – MG – CEP: 36.036-110
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Manual de Dietas
Hospitalares do HU-UFJF

Nutricionista
Maria Amélia Ribeiro Elias

2

Manual de Dietas Hospitalares / Nutricionista Maria Amélia Ribeiro Elias

Índice
....................................................................................................................................................1
OBJETIVO DO MANUAL........................................................................................................5
HORÁRIO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS AOS PACIENTES..............................................6
REFEIÇÕES DOS RESIDENTES – REFEITÓRIO...................................................................6

DIETA NORMAL......................................................................................................................8
DIETA VEGETARIANA.........................................................................................................11
DIETA LACTO-OVOVEGETARIANA..................................................................................13
DIETA LACTO-VEGETARIANA..........................................................................................14
DIETA OVO-VEGETARIANA...............................................................................................15
DIETA VEGAN.......................................................................................................................16
DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS...........................................................................................18
DIETA LÍQUIDA-COMPLETA.............................................................................................21
DIETA

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