Pop Vetores E Pragas

importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS; os resultados obtidos indicaram que existem falhas na implantação e execução destas ferramentas de controle de qualidade nas etapas de…

Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: 1.1 Equipamentos e utensílios 1.2 Móveis 2. Abastecimento de água 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens. 7. Preparação do alimento 8. Responsabilidade Técnica 22 - Para cada item acima estão detalhadas, a seguir, as atividades a…

organizados por data de vencimento. O controle da saída e a entrada de todos os produtos, após o recebimento, era feito pelos próprios funcionários, de acordo com a necessidade do uso diário. CONTROLE DE QUALIDADE Na empresa havia MBP, POP, murais e EPIs. Não é feita coleta de amostras, nem controle de temperatura. Havia pia para higienização, mas não sabonete e lixeira. Armazenamento do lixo dentro da área de manipulação. Vestiário e banheiro para ambos os sexos.…

Revisão: 00 Data: 29/06/212 Página 2 de 18 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Aplica-se a todos os setores da produção: abrangendo cuidados com, higiene pessoal, edifícios, insumos, operação, equipamentos, utensílios, áreas de estocagem e controle de pragas. 4 TERMINOLOGIA / DEFINIÇÕES / SÍMBOLOS Anti-sepsia: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos. Assepsia: é o processo pelo qual se…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Salvador 2014 ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Projeto desenvolvido no estágio de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC), de forma

PASSOS PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO – POP Nome da Instituição: Hospital dos Passos Setor: Serviço de Nutrição e dietética - SND Local: Cozinha Elaborado por: Sirlene Wietzke Moreira – Nutricionista Data: Outubro / 2013 POP 1 – HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS Higienização de pisos e rodapés, grelhas e ralos Executado por:…

preparo dos alimentos? 30 Capítulo 12 Como preparar os alimentos com higiene? 3 Capítulo 13 Como transportar o alimento preparado? 37 Capítulo 14 A comida está pronta! Como devemos servi-la? 39 Capítulo 15 O que são Manual de Boas Práticas e POP? 41 Caro leitor: Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos…

programas de pré-requisitos que fornecerão as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos inócuos e saudáveis (OPAS, 2000). As ferramentas de gestão da qualidade como 5S, e garantia da qualidade(BPF, PPHO e POP), embora consideradas de caráter genérico são indispensáveis para o sistema APPCC e devem ser executadas sobre uma base sólida decumprimento (FURTINI; ABREU, 2005) As BPFs são necessárias para controlar as possíveis fontes de contaminação cruzada e

15 de setembro de 2004, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: Edificações Equipamentos e utensílios Móveis 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 3. Abastecimento de água 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 7. Preparação do alimento 8. Armazenamento e transporte do alimento preparado 9. Exposição ao consumo do…

trabalho, buscaremos propor medidas que possam contribuir para a melhoria dos processos relativos à segurança da alimentação. Vamos descrever os conceitos relacionados às boas práticas em segurança alimentar, aos procedimentos operacionais padronizados (POP) e discutir suas aplicabilidades nas cozinhas dos Colégios Militares. O presente estudo pretende ampliar o conhecimento acerca do Regulamento Técnico de Boas Práticas em Segurança Alimentar nas Organizações Militares e conscientizar…