Pizza Sem Gluten

da culinária tupiniquim, além de ser uma saborosa parceria, assegura um invejável arranjo de nutrientes. E no café da manhã a maioria gosta de um pãozinho com manteiga. Ou um pedaço de bolo. E sem falar naquela macarronada no fim de semana ou numa pizza com os amigos. Vale a pena lembrar que todas essas delícias têm como ingrediente básico, na grande maioria das vezes, o trigo. Estudos comprovam que depois do arroz, o pão francês é o produto de cereal mais consumido no Brasil (IBGE,…

(SALINAS, 2002) 7) O que são cinzas? Qual seu efeito na farinha e na mesa? Cinzas são farelos na farinha. Efeitos da cinza na farinha: - Qualidade de cocção inferior, - Favorece quebras durante a secagem, - Quebra a continuidade da rede de glúten. Efeitos da cinza na mesa: - Coloração mais escura ao produto final. 8) Qual o carboidrato predominante na farinha? - O amido é o componente de maior quantidade na farinha, correspondendo a 70% do seu peso. 9) Quais as…

Massa para Pizza de Farinha de Banana Verde (sem glúten e sem lactose) Ingredientes: ½ litro de água. 2 tabletes de fermento biológico fresco; 1 colheres (sopa) de sal; ½ colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de azeite; 1 kg de farinha de banana verde. Modo de preparo: Em uma tigela com a água, dissolva o fermento. Junte o sal, o açúcar e o azeite e misture bem. Em outra tigela com a farinha, adicione aos poucos o fermento dissolvido até formar uma mistura homogênea. …

E-mail: anelisear@yahoo.com.br CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda; CNPJ 89.874.333/0001-53 Setores de realização do estágio: setor de produção de massa de pastel, congelados, pizzas e bolachas. Endereço: Avenida Fernando Osório nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS. CEP: 96065-000 Fone: (53) 3223.1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig Roloff – chefe de produção e…

250-257, setembro-dezembro, 2012 Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, RR www.agroambiente.ufrr.br Artigo Científico ISSN 1982-8470 Bolo de cenoura com e sem glúten: desenvolvimento da formulação e aceitação do produto Carrot cake with and without gluten: development of formulas and acceptance of product Angélica Aparecida Maurício*, Paula Barbosa Bucharles, Helena Maria André Bolini, Valeria Maria Caselato de Sousa Resumo - As…

SUMÁRIO 1. Introdução 2. O que é Doença Celíaca 3. O que é o Glúten 4. Celíacos Free INTRODUÇÃO 1. História: Há milhares de anos, os povos verificaram que era possível semear a terra e obter colheitas de cereais diversos, entre eles o trigo, conhecido na fabricação de um dos mais antigos dos alimentos, o pão. A partir daí, o seu rendimento era tal, que lhes permitiu viverem no mesmo local sem a necessidade de andarem…

Dieta sem glúten e sem lácteos Frederico Lobo – médico Isis Moreira - nutricionista Sem glúten e sem lácteos? Mas e agora doutor, o que eu vou comer ? Abaixo relataremos um pouco da nossa experiência clínica com o assunto, dando algumas dicas para aqueles que estão com dificuldade em seguir uma dieta do tipo. Vale ressaltar que a retirada do glúten e dos lácteos deve ser feita sob supervisão de um médico e nutricionista funcional. O acompanhamento com médico e/ou…

BROMATOLOGIA – TRABALHO Macarrões são produtos não fermentados, obtidos pelo empastamento e amassamento mecânico de sêmolas, semolinas ou farinha de trigo rico em glúten, com água potável. OS MACARRÕES SECOS Macarrões secos são aqueles que depois de elaborados ficam com remanescente aquoso. A tecnologia usada para a elaboração da massa requer muito cuidado em cada passo da preparação, começa-se pela escolha das sêmolas e em seguida é dado o procedimento para o…

feita por razões diferentes se encontrar um pequeno divertículo, normalmente não se extrai, a não ser que apresente sintomas. O que é Doença celíaca? A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água. Sintomas de…

RECEITA Massa de pizza de batata doce Ingredientes 1 batata doce média cozida Meia xícara de clara de ovo ¼ de xícara de farinha de trigo ( ou farinha de aveia) 1 colher de sopa de farinha de coco 1 lata de atum em água natural 4 colheres de sopa de Mandiokejo já hidratado em água. Azeitona a gosto Modo de preparo Pré aqueça o forno a 170º C, misture todos os ingredientes, divida a mistura em duas bandejas de bolo, ou faça uma crosta nas laterais da forma ao mesmo tempo.…