Pizza Sem Gluten

DOENÇA CELÍACA Nádia Brazão 2015 DOENÇA CRÓNICA, CAUSADA PELA INTOLERÂNCIA DO ORGANISMO A UMA PROTEÍNA DENOMINADA GLÚTEN  A doença celíaca é uma doença que danifica o aparelho digestivo, intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes do alimento.  Quando as pessoas com doença celíaca ingerem alimentos ou usam produtos com glúten, o sistema imunológico, responde danificando as vilosidades do intestino delgado, que são responsáveis pela absorção dos nutrientes dos…

← Proteínas do trigo: Glúten 1. -> Diferença: Alergia x Intolerância alimentar: 1.1.1->Alergia alimentar: quando o organismo reage a um alimento, desencadeando uma resposta imune. Alimentos que desencadeiam alergia: ovos, amendoim, frutos do mar, etc. 1.1.2->Intolerância alimentar: não desencadeia reação alérgica, mas causa uma resposta do sistema digestivo. Proteínas presentes em alimentos que desencadeiam intolerância: lactose, glúten,…

utilizados e amplamente cultivados em todo o mundo. É composto, principalmente, de amido e contém uma proteína denominada glúten. (PHILIPPI, 2006) As proteínas existentes na farinha de trigo (gliadina e glutenina), em contato com a água, formam o glúten pela absorção da mesma. As proteínas podem absorver água até 200% de seu peso inicial. Pela ação de misturar, bater e sovar, adquire o glúten grande adesividade e permite que se possa esticá-lo e estendê-lo. (ORNELLAS, 2001) O trigo…

produto adicionado”. Mistura preparada para uso alimentício: produto com aspecto pulverulento que contém os ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, apropriados para a produção de pães, bolos, tortas, massas, empadas, quitutes, pizzas ou outros produtos típicos de confeitaria, que, com a adição de água, fermento biológico e/ou ovos e/ou gordura e/ou outros ingredientes, e preparado segundo as instruções presentes na embalagem, devem produzir o produto típico…

3 Uso excessivo de sódio 10 3.1Indústria terá que reduzir teor de sal em alimentos 11 4 Açucar nos alimentos industrializados 12 5 Gorduras ruins 14 5.1 Gorduras saturadas 14 5.2 Gorduras trans 14 6 Glúten 16 7 Todo alimentos industrializado faz mal ? 18 8 Alimentos que são verdadeiros venenos para nosso corpo 19 9 Projeto minha escolha 23 10 Conclusão 24 11 Referências 25 1…

Suelen Freitas, Caroline Medrado e Clovis Filho Turma: 3TA3 Disciplina: Técnica Dietética Professora: Arabi O que é doença celíaca? A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten. Glúten é uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água.…

Intolerância ao Glúten SÃO PAULO 2014 A Doença Celiaca de hoje: Ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distúrbios. Trata-se da Doença Celíaca, ou seja : A Intolerância permanente ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O que causa? A ingestão de glúten. O que é Glúten? É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio

unidades pequenas OU 2 frutas pequenas de sua preferência. Whey protein 15g – 1/3 scoop Semente de chia 5g – colh. Chá Canela 5g – colh. Chá Aveia 10g – 1 colh. sopa OU ALIMENTO MEDIDA CASEIRA SUBSTITUIÇÃO Pão integral s/ gluten 2 fatias OU tapioca (45g) cottage 30g Frango desfiado 40g OU omelete (3 claras + 1 ovo inteiro) OU atum (40g) Whey protein 15g – ½ scoop PRODUTOS TIO Z FITNESS FOOD Baguete frango – 1/3 (100g) + whey (10g) OU Bolo…

de amostras de tecido do intestino delgado também é muito utilizada para a confirmação da doença. O tratamento da doença celíaca consiste em evitar, pelo resto da vida, a ingestão de alimentos que contêm glúten, tais como trigo, aveia, centeio, cevada e malte, pães, cereais, bolos, pizzas, biscoitos, bolachas, macarrão, cerveja, entre tantos outros produtos. Após 1 ou 2 semanas do início da dieta, os sintomas desaparecem na maioria das pessoas. Geralmente de 6 a 12 meses depois, as paredes do

Resumo A doença celíaca é uma enfermidade em que um indivíduo tem intolerância ao glúten. O glúten é uma proteína formado através da gliadina e da glutenina, presente em trigos, centeio, cevada, aveia e malte. A ingestão de glúten em doentes celíacos fazem com que as vilosidades do intestino se encurtem, fazendo com que não aconteça a absorção dos nutriente que serão ingeridos pelo doente. Isso pode acarretar em vários sintomas como anemia, deficiência de vitaminas, osteoporose. Outros sintomas