Pizzaiolo

Instituto Beneficente Ação Cidadã. CURSO DE PIZZAIOLO Adriano Locatelli – jul/10. R. Otavio Marques, 244 Vila Assunção – Santo André – SP. Fone: 11 4433 4090 – www.acaocidada.com.br Cnpj.: 12.037.092/0001-63 Instituto Beneficente Ação Cidadã. COMO FAZER A MASSA DA PIZZA? • Ingredientes: • 1 Kg de farinha de trigo • 30 g de fermento biológico • 3 xícaras de água morna (600 ml) • 3/4 xícara de óleo (150 ml) • 1 colher de chá de sal • 1 colher de chá de açúcar • 1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha) • Modo de Preparo: 1. Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna 2. Junte um pouco de farinha e o óleo 3. Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos 4. Deixe crescer por 20 minutos 5. Abra os discos polvilhando farinha no diâmetro desejado 6. Pincele o molho e monte sua pizza. Dicas: a) Essa receita rende 4 pizzas grandes, para fazer outros tamanhos siga a tabela abaixo: Coquetel – 20 g. (4 cm de diâmetro) Mini Pizza – 50g. (10 cm de diâmetro) Brotinho – 70g. (15 cm de diâmetro) Pizza Média – 200g. ( 25 cm de diâmetro) Pizza Grande – 330g. ( 35 cm de diâmetro). b) Para fazer 1 Pizza grande, divida tudo por 4, ou seja: 250 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico 1 xícaras de água morna (150 ml) 1/4 xícara de óleo ( 50 ml ) 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar 1 colher de chá de pinga (para tornar a massa sequinha) R. Otavio Marques, 244 Vila Assunção – Santo André – SP.…

arranjo físico 4.2 capacidade produtiva Tempo de Preparo para pizza : 10 min A cada hora 24 pizza 144 pizza ao dia 1008 por semana 4032 ao mês 4.3. Processo de produção Limpeza do estabelecimento Funcionarios Selecionar produtos que serão utilizado no dia Pizzaiolo e Lino Dar baixa no estoque Bianca e Lino Preparação de cortes Pizzaiolo e ajudante Seleção de ingredientes Pizzaiolo e ajudante Preparação da massa Pizzaiolo Preparação do balção de pizzas…

baratear meu custo de produção. O pizzaiolo faz o pedido de compra com antecedência de 4 dias para os produtos com a validade maior, e 1 dia para o produtos perecíveis com a validade menor, que no caso são os ingredientes frescos. O gerente é responsável por montar o valor da pizza já com o meu lucro e também pela escala de funcionários: garçom e entregadores; montar o menu do dia junto ao pizzaiolo, e define as mesas junto ao garçom. Define rotas junto dos entregadores, os descontos…

serviço oferecido pela pizzaria. Existe somente um caixa e cabe a ele a responsabilidade pela pelos valores que entram e que saem. - Garçom: A + Pizza Pizzaria conta com 10 garçons profissionais para realizar o atendimento aos clientes, servindo-lhes os mais variados tipos de pizzas e bebidas. - Faxineira: temos uma faxineira e a ela cabe toda responsabilidade pela limpeza do ambiente de atendimento bem como da cozinha e dos sanitários. - Pizzaiolo: para a preparação dos mais variados…

produção da tradicional iguaria italiana emprega na cidade de São Paulo cerca de 100 mil pessoas, além de 12 mil pizzaiolos e 60 mil entregadores motorizados. Tudo para atender um consumo que chega a um milhão de pizzas por dia, segundo a Associação das Pizzarias Unidas – um número que corresponde a 10% de toda a população do município. O impacto desse consumo, literalmente, de massa é sentido em várias regiões, no Brasil e no Exterior. O processo de produção da cadeia da pizza começa…

sujeita à inspeção da Vigilância Sanitária do múnicipio, não existindo nenhuma legilação específica sobre o setor em que atuará. Gerente Financeiro Gerente Financeiro Gerente Comercial Gerente Comercial Estrutura Funcional, Diretoria, Gerência e Staff – A “Água na Boca” terá estrutura simpres, por se tratar de uma pequena empresa ainda em fase de adaptação ao mercado. No inicio a empresa terá dois gerentes, um será responsável pela área comercial e outro pela parte financeira e…

O QUE É? O pizzaiolo é o profissional que prepara pizzas, iguaria de formato redondo, feito de massa de farinho de trigo, com cobertura diversa, salgada ou doce. Ele fica encarregado de preparar as massas, recheios, temperos e aperitivos de uma pizzaria, restaurante, hotel ou qualquer estabelecimento alimentício, para ser servido na pizza. Um pizzaiolo também pode supervisionar outros pizzaiolos dentro de um estabelecimento grande, para que as produções sejam bem efetivadas. QUAIS AS…

RELATÓRIO DA PIZZARIA ITÁLIA O presente relatório tem por objetivo apresentar sugestões necessárias para melhor desenvolvimento da Pizzaria Itália. A pizzaria foi fundada em 1980, ocupa um imóvel próprio de 150m², está localizada na Lapa e trabalha somente com sistema delivery de entregas. Oferece pizzas nos sabores de muçarela, calabresa e portuguesa nos tamanhos médio e grande. Hoje a pizzaria conta com seis funcionários, 2 pizzaiolos, 2 ajudantes e 2 entregadores. O Sr. André é…

Ribeiro, Diana Dias, José Eduardo R. Felix, Francisco Valderez , joão jailson Prof. Bruno Almeida Estudo de caso: Oficina das Pizzas Cenário comercial: A Oficina das Pizzas atua no mercado há 6 anos fornecendo pizzas na região de Jacarepaguá. Hoje conta com um serviço de entrega a domicilio e um espaço aconchegante para atender os seus clientes com variados sabores de pizzas, bebidas e sobremesas. Os donos por estarem preocupados com o controle do negócio, solicitou um…

palmito, oregano e azeitona. Possui em sua estrutura 4 fornos , 1 mini camara fria, 2 freezers, 1 masseira, 1 cortador de frios, 1 fogão Industrial e 2 computadores. O atendimento no balcão e os telefonemas são feitos pelo caixa, que gera um pedido e o passa para a cozinha . Na cozinha há uma cozinheira encarregada de suprir os ingredientes ao pizzaiolo. O pizzaiolo é encarregado da montagem e de assar as pizzas este também libera a pizza pronta para o motoboy ou para o cliente caso…